Hühnchen in Kokosmilchsauce

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Hallo,

wer kennt ein pikantes Rezept mit Kokosmilchsauce???

Danke,
Anna-Julika

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Hallo Anna- Junika meinst du vielleicht sowas???

Kokosmilch-Sauce

Sosse
1 Stueck Zitronengras
– in kleine Stuecke

  • geschnitten
    1 Schalotte; fein gewuerfelt
    1 ts Butter
    1 dl Gefluegelfond; o. Fischfond
    1 dl Kokosnussmilch
    1 Prise Chilipulver
    Salz
    Pfeffer

Beispiel:
Seeteufel auf Gemuese mit

  • Glasnudeln
    600 g Seeteufelfilet
    Pfeffer
    Salz
    50 g Butter
    1 tb Sahne; geschlagen

Gemuese und Nudeln
100 g Karotten; in feinen Streifen
50 g Lauchzwiebeln; in feinen

  • Streifen
    100 g Knollensellerie; in feinen
  • Streifen
    150 g Wirsingkohlblaetter in
  • feinen Streifen
    50 g Zwiebel; klein gewuerfelt
    75 g Shii-Take-Pilze; in Scheiben
    75 g Mungobohnensprossen
    150 g Tomaten; gehaeutet,
  • entkernt klein gewuerfelt
    40 g Glasnudeln
    Salz
    30 g Butter
    1 tb Gruene Currypaste; indisch
    – oder
    1 ts Gruene Currypaste;
  • thailaendisch
    1 ts Kurkuma
    Pfeffer
    – Anrichten
    Schnittlauch
    Basilikum
    Kerbel

Sauce

Zitronengras und Schalotte im heissen Fett in einem Topf anduensten.
Fond und Kokosnussmilch zugiessen, etwas einkochen lassen. Durch ein
Sieb geben. Sauce mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm
halten. Vor dem Servieren, Sauce kurz mit dem Puerierstab aufmixen.

Beispiel: Seeteufel auf Gemuese mit Glasnudeln

Glasnudeln in kochendem Salzwasser 1 Minute garen. Abgiessen und
abtropfen lassen.

Zwiebelwuerfel und Karottenstreifen im heissen Fett in einer Pfanne
unter Ruehren ca. 3 Minuten duensten. Sellerie, Lauchzwiebeln,
Wirsing, Pilze und Sprossen zufuegen, alles ca. 3 Minuten
weiterduensten. Glasnudeln unterruehren. Gemuese mit gruener
Currypaste, Kurkuma, Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken.
Tomatenwuerfel zugeben, nur kurz miterhitzen.

Seeteufel waschen, trockentupfen und in Stuecke schneiden. Wuerzen. Im
heissen Fett 3-4 Minuten braten. Geschlagene Sahne unterheben.

Anrichten:

Seeteufel auf Gemuese anrichten, nach Wunsch mit
Schnittlauchroellchen, Basilikum und Kerbel garnieren. Sauce dazu
servieren.

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Hallo Agnes,

genau so etwas meinte ich :smile:))

Vielen vielen Dank !

Liebe Grüße
Anna-Julika