Liebe Johanna,
gleich so viele Fragen auf einmal. 
Da will ich mal versuchen, sie so gut wie möglich zu beantworten.
wo (vorzugsweise Bayern)und wie kann ich seriös Hypnose
lernen, um sie dann in Beratung und Coaching anzuwenden?
Ein sehr bekannter und meiner Meinung nach seriöser Anbieter ist Thermedius (http://www.hypnoseausbildung-seminar.de/) rund um Jan-Erik Günter (auch als Autor tätig). Die Seminarstandorte sind Griesheim bei Darmstadt und Karlsruhe (was für Dich vielleicht noch in Frage käme).
In Bayern kenne ich hauptsächlich das Institut von Wolfgang Künzel/Alexander Cain, der ursprünglich Showhypnotiseur ist. In seinem Institut kannst Du aber auch Seminare als Coach belegen. http://www.hypnoselernen.de/
Persönlich empfehlen kann ich Dir Dirk Treusch in Darmstadt. Er hat einen therapeutischen Hintergrund und bringt es gut bei.
http://www.hypnoseausbildung-treusch.de/
Nicht empfehlen würde ich Dir das IEK, zumindest das in Berlin. Dort habe ich 7 Tage lang ein Seminar besucht, und es war viel zu oberflächlich bzw. zu therapeutisch und zu wenig Hypnose, und mir auch viel zu dogmatisch.
Nebenberuflich geht das in jedem Fall, und das Wissen kannst Du in 7 - 10 Tagen intensiv lernen, oder verteilt über Wochenenden.
Es ist wie mit dem Führerschein, den kannst Du auch relativ schnell bekommen, aber fahren lernen musst Du dann in der Praxis.
Für die Kosten musst Du schon ein paar Tausend anlegen (geht bei ca. 1200,- los, wenn Du „alles“ lernen möchtest). Wenn Du nur erst einmal Hypnose an sich lernen möchtest, reichen 2 Tage für ca. 400,-
Liebe Grüße
Jörn