Liebe Kochende,
Ostern steht vor der Tür und nun möchte ich furchtbar gerne einen Lammeintopf mit Bohnen und Knoblauch essen. Aber wie stelle ich das an? Ich brauche Lammfleich (welches Stück???), Zwiebeln (?), Bohnen und noch? Tomaten? Und dann? Das Fleisch anbraten und die Bohnen extra kochen und dann alles zusammen?
Sehr ratlose aber hungrige Grüße
Petzi
*derenMamadaskannaberimUrlaubist*
Lammfleisch eingemacht…
1/2 KG Lammfleisch
1 Zwiebel
1 gelbe Rübe
2 Karotten
5 Pfefferkörner
Salz
5 dkg Butter
3 dkg Mehl
Saft von 1 - 2 Zitronen
Ingwer
15 dkg Erbsen
1/4 Karfiol (Blumenkohl)
Das würfelig geschnittene, vom Fett befreite Lammfleisch mit der geschnittenen Zwiebel, den geschnittenen Wurzeln und den Pfefferkörnern zustellen, salzen und weich kochen.
Aus Butter und Mehl eine lichte Einmach bereiten, mit dem Kochsud aufgießen und 10 Min. kochen. Das Fleisch, die Zwiebeln, Karotten und die gelbe Rübe in die Soße geben, ebenso die in Salzwasser gekochten Erbsen und Karfiolröschen.
Mit Zitronensaft und Ingwer würzen und zusammen mit Bröselknögeln oder Semmelknödeln auftragen.
Gutes Gelingen
s´Zwergerl
Hallo Petzi,
versuchs mal mit dem Rezept von Rainer Sass, Koch beim NDR.
Ist total lecker
Zutaten für 4-6 Personen
4 Lammhaxen, TK
300 g weiße Bohnen
300 g grüne Bohnen
2 Möhren in Scheiben
2 Zwiebeln in Lamellen
1 TL getr. Thymian
1 TL getr. Rosmarin
1 Knoblauchknolle
1 Lorbeerblatt
1 Dose Tomaten 800 g ohne Saft
½ Ltr. Brühe
½ Glas Weißwein trocken
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für die Brühe
Knochen von Stelzen
1 Suppenbund
1 Zwiebel
Etwas Thymian u. Rosmarin
Knoblauch
Zubereitung
Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Fleisch von den Stelzen schneiden, Fett abtrennen – Fleisch würfeln. Aus den Knochen mit einem geputzten Suppenbund,
etwas Thymian, Rosmarin und Knobi einen Fond auskochen. Also alles mit Wasser bedeckt 2 Stunden köcheln, durchsieben und fertig. (Ich nehme fertigen Lammfond aus dem Glas)
Nachdem der Fond ausgekocht ist, das Fleisch in einem Topf in
Olivenöl anbraten – Zwiebeln, Möhren, grüne und weiße Bohnen
und Tomaten dazu und mit Fond und Wein ablöschen. Alles
kräftig salzen und pfeffern, Thymian und Rosmarin, Lorbeerlaub
und als Würze eine ganze halbierte Knoblauchknolle dazugeben.
Mit geschlossenem Deckel 2 Stunden in den Backofen schieben
– bei 200 Grad Umluft garen.
Dann mit Fladenbrot und Rotwein servieren. Wer möchte, würzt
mit etwas Zitronensaft und frischem Olivenöl.
Bei den Dosentomaten die groben Strünke und Kerne entfernen
und ohne Saft verarbeiten.
Viel Spass beim Kochen
Andreas