Hallo Ihr Lieben,
nachdem Ihr mir bereits beim Milchpulver (Laddoo blanc) geholfen habt, hier Rezept Nr.2 und mein Problem Nr.2 mit indischen Süßigkeiten:
Ich habe vor, Kulfi (indisches Eis) herzustellen, und finde im Netz vor allem viele Rezepte auf Englisch. Da heißt es nun oft (wie z.B. hier: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/cardamomk… )
dass man „evaporated milk“ und „condensed milk“ verwenden soll.
Mein Englisch-Dix spuckt mir aber für „evaporated milk“ ebenfalls Kondensmilch aus – da scheint es aber dennoch einen Unterschied zu geben, nur: welchen???
Falls mir jemand weiterhelfen könnte, wäre ich echt dankbar…
Zum Rezept für Euch (nicht Kulfi, da ich das ja erst noch ausprobieren muss) - wie immer sehr süß und sehr lecker!
Besan Laddoo
1 Tasse Ghee*
3-4 Tassen Besan (=Kichererbsenmehl, erhältlich z.B. bei Ebay)
2 Tassen Zucker
1 Tasse gehäutete, geröstete und gehackte Mandel-Haselnussmischung
4-5 Kapseln Cardamom
Ghee in eine große, beschichtete Pfanne geben, erhitzen. Besan hinzufügen. Bei niedriger Temperatur ständig rühren, bis die Masse einen nussigen Duft verströmt und hellbraun wird (min. 15min)
Zucker und Cardamom hinzufügen, kurz weiterrühren, Nüsse darunterrühren. Die Masse abkühlen lassen, bis sie fest wird.
Kleine Kugeln formen, dann kühlstellen.
Tipp: Falls die Masse nicht fest genug wird, in den Kühlschrank stellen und / oder noch etwas Besan darunterrühren.
Viele Grüße, ich hoffe, es schmeckt euch genauso wie mir,
little
*ghee = geklärte Butter, man kann Butterschmalz verwenden, besser ist selbst gemacht, siehe:http://www.chefkoch.de/rezepte/161881070529426,121/G…)
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