Hallo an Alle!
Wer hat bitte Erfahrungen, wie man Ingwerwurzeln zu Fischgerichten am Besten verwenden kann?
In welcher Form und wann gibt man ihn bei , wie wirkt sich das auf den Geschmack aus und welches ist DEIN Lieblingsrezept??
Vielen Dank!!
Hallo,
entweder tust Du den Ingwer in den Fisch, oder Du schneidest die Haut ein und steckst dünne Ingwerscheibchen in die Einschnitte.
Auch mit Ingwersaft beträufelt klappt.
Ich nehme den Fisch und wasche ihn (Forelle, Loup de Mer, Dorade), pinsle ihn mit Austernsoße aus und lege geschälte Ingwerwurzel in Scheiben hinein, zusammen mit einem Stengel zerdrückten Zitronengras. Eventuell noch Chilli. Dann langsam Braten.
oder den fisch innen kräftig mit Pfeffer und Salz würzen, Haut einschneiden, dünne Ingerscheiben dazwiscxhenstecken und mit Sojasauce bepinseln. im Dampftopf etwa 20-30 min. dämpfen.
Lieb grüßt,
Marcus