Hallo,
ich will nächste Woche für einen irischen Abend ein Irish Stew kochen. Dazu zwei Fragen:
die Rezepte sehen mal Weißkohl vor, mal Wirsing, mal keines von beiden. Was sagen eure Rezepte, kommt etwas davon rein oder nicht?
es soll eine Vegetarier-geeignete Beilage geben, was würdet ihr da vorschlagen?
Ciao, Holger
Hi Holger,
- die Rezepte sehen mal Weißkohl vor, mal Wirsing, mal keines
von beiden. Was sagen eure Rezepte, kommt etwas davon rein
oder nicht?
Stew with cabbage (Weisskohl) kenne ich nicht, muss aber nix heissen, da gibt’s sicher regionale Unterschiede. Kohl kenne ich im Zusammenhang mit „bacon, cabbage & potatoes“…
- es soll eine Vegetarier-geeignete Beilage geben, was würdet
ihr da vorschlagen?
Ein schoenes „Irish sodabread“ (gibt’s hier auch als Beilage in Restaurants fuer Suppen, oder anstatt Vorspeise) mit Butter - ist jedenfalls „very Irish“.
Frage am Rande: Willst Du ein vegetarisches Stew machen? Sounds interesting…
Slàn,
Astrid
Hallo Astrid,
Ein schoenes „Irish sodabread“ (gibt’s hier auch als Beilage
in Restaurants fuer Suppen, oder anstatt Vorspeise) mit Butter
- ist jedenfalls „very Irish“.
ist das dann ein frisch gebackenes Hefebrot?
Frage am Rande: Willst Du ein vegetarisches Stew machen?
Sounds interesting…
Nö! 
Wir waren mit einer Gruppe von 12 Leuten eine Woche in Nordirland als Selbstversorger, darunter eine Vegetarierin. Dort gab es dann nur vegetarisches Essen und das nichtvegetarische Irish Stew mit Lamm wurde auf ein Nachtreffen verschoben, deshalb darf es nicht ohne Lamm sein.
Slàn,
Astrid
Slàn, Holger
PS: wir waren auch in Old Bushmills Distillery, hmm, schlürf, lecker…
Tach
Ein schoenes „Irish sodabread“ (gibt’s hier auch als Beilage
in Restaurants fuer Suppen, oder anstatt Vorspeise) mit Butter
- ist jedenfalls „very Irish“.
ist das dann ein frisch gebackenes Hefebrot?
Du warst in Irland und kennst das Sodabread nicht? Da haste echt was verpaßt (ich fands superlecker). Ist ein mittelbraunes Brot gewesen. Nicht so weich wir Toastbrot und nicht so hart wie manches Graubrot.
Rezepte dafür findest Du zur Genüge im Netz.
Wir waren mit einer Gruppe von 12 Leuten eine Woche in
Nordirland als Selbstversorger, darunter eine Vegetarierin.
Dort gab es dann nur vegetarisches Essen und das
nichtvegetarische Irish Stew mit Lamm wurde auf ein
Nachtreffen verschoben, deshalb darf es nicht ohne Lamm sein.
Ich bin auch ein Vegi, esse aber Fisch. Wenn es bei der Person ebenso ist, dann würde ich vielleicht ein Lachsfilet oder so braten (Lachs = typisch irisch). Dazu gabs dann immer Kartoffeln und Karotten.
Für einen vegetarischen Irish Stew würde ich das Fleisch weglassen und mehr mit Gemüse auffüllen. Ist ja auch eine Art Eintopf.
Slàn, Holger
PS: wir waren auch in Old Bushmills Distillery, hmm, schlürf,
lecker…
In welcher Stadt ist das? Bei mir gehts nächstes Jahr wieder rüber :o))
Slan Ina
Hi Ina!
Ich bin auch ein Vegi, esse aber Fisch. Wenn es bei der Person
ebenso ist, dann würde ich vielleicht ein Lachsfilet oder so
braten (Lachs = typisch irisch). Dazu gabs dann immer
Kartoffeln und Karotten.
Nee, sie ist „echter“ Vegi, also auch kein Fisch.
PS: wir waren auch in Old Bushmills Distillery, hmm, schlürf,
lecker…In welcher Stadt ist das? Bei mir gehts nächstes Jahr wieder
rüber :o))
Der Ort heißt wie die Distillerie: Bushmills
Liegt an der Nordküste, drei Kilometer vom Giant’s Causeway entfernt. Sehr empfehlenswerte Ecke, und eine 1A Jugendherberge, erst 2002 eröffnet.
Ciao, Holger
Slan Ina
Hallo,
ich will nächste Woche für einen irischen Abend ein Irish Stew
kochen. Dazu zwei Fragen:
- die Rezepte sehen mal Weißkohl vor, mal Wirsing, mal keines
von beiden. Was sagen eure Rezepte, kommt etwas davon rein
oder nicht?
Gar kein Kohl. Nur Lamm, Kartoffeln, Möhren und Zwiebel…alles zu gleichen Teilen.
Steht so in meinem original in Irland erworbenen Kochbüchlein
- es soll eine Vegetarier-geeignete Beilage geben, was würdet
ihr da vorschlagen?
Noch mal zu dem Brown Soda Bread…das heißt so, weil es mit Soda als Triebmittel gebacken wird, also nix Hefe!!! Das Du das nicht kennst wundert mich auch sehr, denn es steht in jedem Pub mit auf dem Tisch.
Hier ein Rezept: 280 g Vollkornmehl, 170 g Weizenmehl, 0,5 Liter Sauermilch, ein dreiviertel Teelöffel Speisesoda, ein halber Teelöffel Salz. Das irische hätte ich auch, müßte aber die Maße umrechnen, ich denke so wie oben beschrieben kriegst Du das schon hin.
Gesiebtes Vollkornmehl mit den restlichen trockenen Zutaten vermengen, in der Mitte eine Mulde bilden in die Milch kommt…damit unter Zugabe der restlichen Milch einen Teig kneten. Auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Blech geben, etwas flach drücken, leicht einschneiden und bei 210 Grad 40 Minuten backen.
Viel Spaß beim essen…
Gruß Maid