Ist Salz bzw. Zucker ein Gewürz? oder worum handelt es sich bei diesem Lebensmittel?
Danke für jede interessante Antwort.
LG S Sommer
Moin, Sascha,
vermutlich fehlt es an einer verbindlichen Definition des Wortes Gewürz. Wenn wir darunter Zusätze verstehen wollen, die den Geschmack von Speisen beeinflussen, sind wir uns beim Salz schnell einig: Es dürfte kaum jemanden geben, der einen Teelöffel Salz pur essen kann. Wenn doch, tut er sich damit zumindest hinsichtlich des Gewichts keinen Schaden an, Salz hat fast keinen Nährwert. Beim Zucker ist das anders, der sollte auch nur ein Gewürz sein, wird aber leicht zum Lebensmittel, oft genug unbemerkt: Die „Lebensmittel“-Industrie schafft es locker, in einem Becher Frucht(!)-Joghurt 18 Gramm Zucker zu verstecken.
Gruß Ralf
Hallo Sascha,
Ist Salz bzw. Zucker ein Gewürz?
Rechtlich nicht. Zucker und Salz müssen in der Zutatenliste eines Lebensmittels immer einzeln aufgeführt werden und dürfen sich nicht in der allgemeinen Zutat „Gewürze“ verstecken.
oder worum handelt es sich bei diesem Lebensmittel?
Rechtlich gesehen sind es selber Lebensmittel (bzw. Zutaten)
Wenn du Lust dazu hast, dann mach mal ein kleines Experiment:
Nimm einen Löffel voll Zucker und krümel ein bischen Zimt darauf.
Dann hälst du dir die Nase zu und steckst den in den Mund.
Und du schmeckst . . . nur Zucker. Erst in dem Moment, wo du deine Nase wieder loslässt, wirst du auch den Zimt „schmecken“. Das liegt daran, das wir nur süß, sauer, salzig und bitter schmecken können - alles andere riechen wir, allerdings „hintenrum“, wenn die atherischen Öle, die das Aroma ausmachen, über den Rachen in unsere Nase seigen.
Das hat uns unser Prof. damals als Richtschnur an die Hand gegeben. Was wir schmecken, also Zucker einschließlich Ersatz-, Austausch- und Süßstofe, Salz und Säuren sind keine Aromen (= Gewürze und Kräuter). Bei den Bitterstoffen ist das leider nicht ganz so deutlich . . .
Schönes Wochenende!
mabuse
das wir nur süß, sauer, salzig
und bitter schmecken können
Hallo,
Eines fehlt: http://de.wikipedia.org/wiki/Gustatorische_Wahrnehmu…
Grüße
Ulf
Hallo,
Eines fehlt:
http://de.wikipedia.org/wiki/Gustatorische_Wahrnehmu…
Grüße
Ulf
Danke!
Unami kam erst nach meinem Studium dazu. Ich weiss zwar, das es da noch was gibt, vergesse aber ständig den Namen . . . 
lg, mabuse
Hallo Sascha,
nein, Salz und Zucker nicht. Salz gilt als Würzmittel, da mineralischen Ursprunges.
Gewürzes werden aus Pflanzen gewonnen.
Strubbel
G:open_mouth:)