Re: Ist selbst gebackenes Brot gesund?

Liebe Roswitha,

ich kann nur über meine eigenen Erfahrungen sprechen und, da ich weder Arzt noch Lebensmittelchemiker bin, auch nichts über Sinn und Unsinn verschiedener Zusatzstoffe sagen.
Allerdings backe ich sehr viel Brot für meine Familie und auch für Freunde und Verwandte selber und sehe darin drei große Vorteile:
1. Ich weiß ganz genau was im Brot drin ist (meist nur Mehl, Wasser und Salz - da ich fast nur mit selbstgezogenem Sauerteig backe auch keine Hefe.
2. Ich kann den Geschmack selber einstellen und variieren.
3. Durch die eigene Arbeit erkennt man erst was eigentlich in einem Brot an Arbeit und Wissen steckt und daß es eben nicht nur ein 08/15 Grundnahrungsmittel, sondern eines der vielfältigsten Lebensmittel sein kann.

Bäckereien verwenden für meinen persönlichen Geschmack zuviele verschiedene Zusatzstoffe; diese müssen gar nicht mal künstlich sein, sondern es reicht in meinen Augen schon aus unnötig große Mengen Hefe zu verwenden um die Arbeit zu beschleunigen.

Zu Ihrer Frage, ob es sich lohne:
In meinen Augen, ja, definitiv! Selbst wenn man nicht jedes Brot selber backt ist es in meinen Augen wichtig um einfach den Bezug zu diesem angeblich und scheinbar so profanen Nahrungsmittel wieder herzustellen. Das Risiko ist allerdings, daß einem danach die Produkte aus den Backshops und Backfabriken nicht mehr schmecken und man nach den immer weniger werdenden handwerklichen Bäckereien sucht.

Liebe Grüße
Benjamin