Hallo,
Vor ein paar Jahren habe ich mich in die Chicago Style Deep Dish Pizza verliebt, als ich in den Staaten war.
Jetzt will ich diese nachbacken. An sich keine schwierige Aufgabe. Allerdings fehlt mir eine Zutat. Die (Italian) Sausage, die auch „in“ diese Pizza kommt.
Im Internet habe ich Rezepte mit Schweineschultern und -rücken gefunden und mich auf die Suche nach einer ähnlichen Wurst aus Italien gemacht und die Cotechino gefunden. Diese wird aber ohne Fenchel hergestellt.
Und hier meine Frage: Kennt jemand eine Wurstart, die der Italian Sausage aus den Staaten nahe kommt? Oder näher als die Cotechino?
Eckdaten der Italian Sausage: Wurst aus Schweinefleisch, mit Fenchel/Anis, wird roh verkauft, zum Verzehr gekocht. Laut Wikipedia scheint sie mit der polnischen Kielbasa verwandt zu sein.
Zur Not muss ich sie mir halt aus den USA schicken lassen. 
