Hi,
ich habe mal gelesen, in Italien werden weniger Sahnesaucen verwendet, stattdessen mehr Brühe. Das deckt sich zwar nicht mit meinen Erfahungen, aber was solls. Wobei Nudeln mit Steinpilzen beim Italianer leichet sind als meine Sahnesaucen. Weniger Sauce an den Nudeln, aber auch nicht trocken, auch nicht fettig… vielleicht doch Brühe als Ausgangsbasis?
Lange Rede, kurzer Sinn: Wie werden solche Saucen gemacht?
Alex
Hallo! Hast Du schonmal probiert, die Saucen statt mit creme fraiche z.B. mit 10%igem Schmand/saurer Sahne abzurunden? Alternativ nehme ich auch schonmal zur Hälfte Dosenmilch und saure Sahne. Eine andere Basis wäre Gemüse in Brühe zu garen und erst zu pürieren, dann durch ein Sieb passieren. Angelika