Wer kennt sich gut mit Hocho aus und nennt ein Messer sein eigen?
Welche Firmen sind besonders zu empfehlen?
Kasumi, Bunmei, Shun, Kobayashi, Suisin, Masamoto, Aoki, Aritsugu.
Haiku habe ich erst garnicht erwähnt, die sind nicht so dolle.
Ich möchte ein tolles Design haben. Damit meine ich mehrlagige Klingen mit den Mustern auf der Oberfläche wie z.B. bei Kobayashi oder Kasumi.
Desweiteren möglichst robust. Ich möchte das Messer nicht täglich einölen und schleifen müssen.
Und:
Sind japanische Brotmesser zu empfehlen? Die kann es ja noch nicht so lange aus Japan geben, da sie eigentlich kein Brot essen. 