Hallo,
nehmt es mir bitte nicht übel, aber wenn ich hierdas eine oder andere Rezept durchlese, frage ich mich, wie das schmecken soll.
Erster tip: das große Buch vom Würzen.
Da steht alles über so ziemlich jegliche Gewürze, ihren Einsatz, ihre Wirkung auf Gesundheit und, und und drin. Auf alle Fälle auch, zu welchem Fleisch oder Gemüse oder Eintopf was paßt.
Zweiter Tip: Omas Wurzelwerk
So ein Teil, 300g, kostet heute einen dollar, 2DM und bringt geschmacklich fast nix.
Vorschlag: man nehme
1 kg Möhren
1kg Petersilienwurz (wichtig!!)
1kg Sellerie
1kg hälftig Zwiebel/Porree
1kg Salz
1kg Kohlrabi
alles zusammen im Fleischwolf müllern, Salz hinterher dran und in Gläser abfüllen. Hält sich im Keller ewig. Davon braucht für eine Kartoffelsuppe für 2 Pers:
2 Esslöffel Wurzelwerk im Wasser auskochen
1kg Karrtoffeln kochen (ca.)
100g Speck auslassen, eine Zwiebel sehr fein schneiden und darin bräunen
Kartoffeln ordentlich stampfen, Wasser samt Wurzwerk dran bis sie schön sämig ist und dann Speck und Zwiebel drüber.
anschließend mit reichlich gehacktem Selleriebleichlauch servieren.
Guten Appetit, schmeckt sehr schön herzhaft.
Frank