Hallo, Lena!
So was in der Art?
Johannisbeerkuchen mit Guß
Zutaten:
Teig: 250 g Mehl
125 g Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
2 Eßlöffel Sahne
1 Teelöffel Backpulver
Belag I:750 g (TK-)Johannisbeeren
4 Eßlöffel Zucker
1 Päckchen Tortenguß
Belag II:2 Päckchen Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
1 Becher Naturjoghurt
50 g Zucker
Zubereitung:
Johannisbeeren mit 2 Eßlöffeln Zucker bestreuen und über Nacht ziehen lassen. Aus obigen Zutaten einen Mürbteig bereiten, kalt stellen, auswellen und in eine vorbereitete Springform geben. Die abgetropften Johannisbeeren (Saft auffangen!) darauf verteilen und bei 175 °C 40 Minuten backen. Aus ¼ l Saft (falls nötig, mit Wasser auffüllen), 2 Eßlöffeln Zucker und Tortengußpulver einen Tortenguß zubereiten und auf den gebackenen Kuchen geben. Die Sahne mit Zucker und Sahnefestiger steifschlagen, Joghurt unterziehen und auf den erkalteten Kuchen geben.
Ok, die Sahne ist jetzt nicht direkt kalorienarm, ist aber eigentlich auch eher Deko. Ich weiß nur, daß der Kuchen sehr lecker ist, hat sogar meinem Mann geschmeckt, der eigentlich kein Johannisbeer-Fan ist.
Dann gibt’s noch den schwäbischen Klassiker mit Baiserguß:
Echt schwäbischer Träubles(Johannisbeer)kucha
Zutaten:
Teig: 100 g Butter
100 g Zucker
3 Eigelb
1 ganzes Ei
1 Prise Salz
175 g Mehl
1 ½ Teelöffel Backpulver
Belag: 500 g rote Johannisbeeren
125 g Zucker
4 Eiweiß
1 Eßlöffel Mondamin
75 g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung:
Aus obigen Zutaten einen Rührteig bereiten, in eine gefettete und mit Bröseln bestreute (!!) Obstkuchenbodenform geben und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Gut auskühlen lassen, dann auf Alufolie stürzen. Solange der Kuchen backt, die Träuble(Johannisbeeren) waschen und abbeeren. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen, Mondamin, und Haselnüsse unterheben, zuletzt die Johannisbeeren. Die Masse auf den Kuchenboden häufeln und nochmals bei 180 °C in 35 Minuten fertigbacken, bis die Baisermasse schön hellbraun ist.
Tip: Der Kuchenboden ist hervorragend geeignet für Obstkuchen alles Art, da er etwas fester ist als ein Biskuitteig und damit nicht so stark durchsaftet.
Grüßle
Regina
