Wie bereite ich das zu? Ich habe da Lende und Hüfte. Wie normales Wild?
André
Wie bereite ich das zu? Ich habe da Lende und Hüfte. Wie
normales Wild?André
Hallo André,
habe in den Rezeptbanken ein Rezept mit Känguruh gefunden (s.u). Die Zubereitungart hört sich eher nach Lamm als nach Wild an. Ruf doch einfach mal ein australisches Restaurant an und frag den Koch, was das Besondere an Känguruhfleisch ist und was man beachten muß, wenn man es zubereitet.
Gruß Sylvie
4 Lendenfilets vom Kaenguruh
– a je ca. 200 g
feffer
;Salz
1 l Bratensauce
Rotwein
100 g Macadamianuesse
2 Aepfel; Granny Smith
Butter
Zucker
Oel
Die Bratensauce einkochen, bis sie zu gelieren beginnt, mit Rotwein abschmecken.
Die Filets mit Pfeffer und Salz wuerzen. In einer Kasserolle etwas Oel stark erhitzen und die Filets darin anbraten, bis sie auf beiden Seiten gleichmaessig braun sind.
Im auf 225 GradC vorgeheizten Backofen weitere 5 Minuten garen.
Herausnehmen und 15 Minuten in der Bratensauce ziehen lassen.
Die Macadamianuesse auf einem Backblech im mittelstark vorgeheizten Ofen 5 bis 10 Minuten goldbraun roesten.
Die Aepfel schaelen und vierteln. Butter zerlassen und die
Apfelstuecke darin glasieren. Etwas Zucker und Wasser zum
Karamelisieren zugeben.
Die Filets in Scheiben schneiden, mit Apfelstuecken und
Macadamianuesse garnieren und mit Sauce uebergiessen.
Wie bereite ich das zu? Ich habe da Lende und Hüfte. Wie
normales Wild?
Nun ja, ich kenne ein Rezept für Rentierfleisch, das angeblich auch mit Känguru geht:
http://www.gabe.at/food/exoten/rentier/rezept.htm#ra…
Außerdem gibt es hier noch einige Rezepte extra für Kängurufleisch:
http://www.gabe.at/food/exoten/kaenguru/rezept.htm
Ich wünsche Dir einen guten Appetit, aber - nicht dass Du hier auf einmal mit Beutel durch’s Forum hüpfst 
!
Gruß!
Chris
Wie bereite ich das zu? Ich habe da Lende und Hüfte. Wie
normales Wild?André
hallo, andre
känguruh ist ein sehr leckeres stück fleisch, wenn man es halbwegs richtig zubereitet, ich meine schon, daß es auf den punkt gebraten werden sollte, ich würde es dir einfach empfehlen, zu braten wie ein rinderfilet, also, kurz, ohne es zu verfremden, wenn du dann noch eine andere gemüsebeilage als gewöhnlich dazu reichst, bspw. teltower rübchen, ist es eine absolute kombination zwischen den australischen gefilden und der region brandenburg, habe es mal in einem exotenmenü eingebaut, wenn dich das interssiert, empfhele ich dir mal meine seite, wünsche dir optimale erfolge, melde dich mal, wie und wann du es zubereitet hast,
gruß
klaus
http://www.food-stylist.de