Kaffee ist bitter

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Hi,

da ich nicht so recht wusste, wohin nun mit meiner Frage, dachte ich mir, dass ich hier die meisten Kaffeetrinker treffen könnte. Daher stelle ich meine Frage hier. Wenn ich das falsche Brett erwischt habe, dann möchte ich mich dafür entschuldigen.

Nach langem Überlegen haben wir uns einen so genannten Espresso-Automaten gekauft.
Leider schmeckt der Kaffee aus unserem Automaten ekelhaft bitter. Wir haben drei Kaffeesorten durch und sind allmählich frustriert. Sämtliche Einstellungen haben wir ausgetestet - nichts zu machen, der Kaffee schmeckt bitter.

Kann mir jemand eine Kaffeesorte für solche Automaten empfehlen, der nicht bitter schmeckt?

mG
nyke

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Nach langem Überlegen haben wir uns einen so genannten
Espresso-Automaten gekauft.
Leider schmeckt der Kaffee aus unserem Automaten ekelhaft
bitter. Wir haben drei Kaffeesorten durch und sind allmählich
frustriert. Sämtliche Einstellungen haben wir ausgetestet -
nichts zu machen, der Kaffee schmeckt bitter.
Kann mir jemand eine Kaffeesorte für solche Automaten
empfehlen, der nicht bitter schmeckt?

Hallo nyke,
ich würde mal ganz schlicht behaupten, das die Ursache bei der Maschine und nicht bei den Kaffeesorten zu suchen ist.
Meine Eltern haben sich auch einen Espresso-Automaten (zweigeteilt, auch für normalen Kaffee) gekauft.
Nun bin ich dort seltener und schwöre auf meine Billig-Kaffeemaschine.
Wahrscheinlich verbleibt das Wasser zu lange im Filter. Somit werden vermehrt Bitterstoffe gelöst.
Mit freundlichen Grüßen
Ulf

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Hallo -

ich würde mal ganz schlicht behaupten, das die Ursache bei der
Maschine und nicht bei den Kaffeesorten zu suchen ist.

sehe ich auch so -

Meine Eltern haben sich auch einen Espresso-Automaten
(zweigeteilt, auch für normalen Kaffee) gekauft.
Nun bin ich dort seltener und schwöre auf meine
Billig-Kaffeemaschine.
Wahrscheinlich verbleibt das Wasser zu lange im Filter. Somit
werden vermehrt Bitterstoffe gelöst.

die meisten Haushalts-Automaten brühen zu heiß - der Kaffee verbrennt.

Gruß Hajo

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Nach langem Überlegen haben wir uns einen so genannten
Espresso-Automaten gekauft.
Leider schmeckt der Kaffee aus unserem Automaten ekelhaft
bitter. Wir haben drei Kaffeesorten durch und sind allmählich
frustriert. Sämtliche Einstellungen haben wir ausgetestet -
nichts zu machen, der Kaffee schmeckt bitter.

Kann mir jemand eine Kaffeesorte für solche Automaten
empfehlen, der nicht bitter schmeckt?

Hallo nyke
Wie heisst denn das Gerät?
Gruß
Rainer

5

Wahrscheinlich verbleibt das Wasser zu lange im Filter. Somit
werden vermehrt Bitterstoffe gelöst.

die meisten Haushalts-Automaten brühen zu heiß - der Kaffee
verbrennt.

Hallo zusammen,

ich kann leider nur auf „Erfahrungswissen“ zurückgreifen und frage mich, wie das zusammen passt.

Es ist nämlich so, dass selbst die Profi-Maschinen beim Italiener um die Ecke in den ersten Läufen des Tages bitteren Kaffee produzieren und deshalb auch weggeworfen werden. Man sagte mir, das läge daran, dass die Maschine noch kalt wäre. Wenn sie dann warmgelaufen ist und die Tassen vorgewärmt sind (liegen ja immer obenauf), klappt’s auch mit dem Kaffee.

Grüße,
Peter

6

Hallo -

ich kann leider nur auf „Erfahrungswissen“ zurückgreifen und
frage mich, wie das zusammen passt.

Es ist nämlich so, dass selbst die Profi-Maschinen beim
Italiener um die Ecke in den ersten Läufen des Tages bitteren
Kaffee produzieren und deshalb auch weggeworfen werden. Man
sagte mir, das läge daran, dass die Maschine noch kalt wäre.
Wenn sie dann warmgelaufen ist und die Tassen vorgewärmt sind
(liegen ja immer obenauf), klappt’s auch mit dem Kaffee.

das stimmt auch - wenn die Temperatur des Wassers, Siebträgers,
Tasse nicht passt, die Maschine noch nicht „durchgewärmt“ ist,
also nicht nur der Druck im Kessel erreicht, sondern auch die Rohre,
Gruppe etc warm sind, wird der Kaffee nichts.
(wenn man dann, um das zu kompensieren mehr Kaffee nimmt,
der dann zu langsam durchläuft, wird der Kaffee dann auch bitter)

wenn das Wasser zu heiß ist - auch bei einer Profi-Maschine -
zb nach Ruhe-Pausen, muß man erst eine Tasse leer auslaufen lassen,
sonst verbrüht auch da der Kaffee. (außer hier greift ein Kaltwasser-
Mischer bei sehr teuren Halb-und Voll-Automaten)

bei einer Haushalts-Maschine, wird die Wassertemperatur nie so exakt
möglich sein, wie bei der Profimaschine mit WärmeTauscher. bei HM wird
das Wasser beim durchlaufen gekocht (mit sehr geringem Speicher- Volumen) -
damit das funktioniert, muß die Leistung (im Verhältnis) sehr hoch sein,
und elektronisch geregelt, wie zb bei besseren Jura-Maschinen.
(bez. ich als Semi-Pro für zb anspruchsvollen Haushalt oder Büro) -
wenn nicht, ist das Wasser am Anfang kochend, und beim durchlaufen
kühlt es ab. der Kaffee wird bitter und wässrig - mit mehr Kaffee wird
er dann nur noch bitter.

deswegen würde ich für den Haushalt im günstigen Bereich nie einen Automaten
empfehlen - lieber mit etwas Handarbeit - wo man zb den ersten Schuß Wasser
weglaufen lassen kann, und auch den Kaffee selbst dosieren.
wie zb bei dieser, die mit zwei Siebträgern für selbstgemahlenen Kaffee,
oder auch Pads geeignet ist, und ein sehr cleveres Milch-System hat.
http://www.delonghi.com/delonghi/data/Int/DE/Prodott…

noch etwas zum Kaffee - egal ob Profi oder Haushalt, die Mahlung muß
natürlich auch passen, und natürlich auch das Wasser und der Druck.
ein paar weitere Hinweise:
http://www.wer-weiss-was.de/cgi-bin/forum/showarchiv…

Gruß Hajo

7

Hallo nyke

Als Kaffeegeniesser kann ich vielleicht auf einige Punkte hinweisen.

Es ist aber immer vom Gerät abhängig.

Die Wassertemperatur kann man in den Haushaltsmaschinen leider nicht verstellen. Ein verbrühter Kaffee schmeckt bitter/eklig. Im Normalfall ist aber die Temperatur in den Maschinen nicht schlecht.

Es wurde weiter unten schon geschrieben, dass man erst eine Tasse zum Weggiessen rauslassen soll. Wenn deine Maschine beim Einschalten automatisch spühlt, kannst du das auch wegglassen.

Kaffeetasse. Sollte wenn möglich warm sein. Ansonsten wir der Kaffee schnell kalt und auch bitter.

Mahlgrad und Pulvermenge

Das sind Komponenten, die man bei den Maschinen verändern will. Nun kommt es darauf ein, was für Kaffee du willst. Wenn du „normalen“ Kaffee willst, empfehle ich einen mittleren Mahlgrad und mittlere Kaffeemenge.

Wasser

Hartes Wasser kann den Kaffeegeschmack massiv verändern. Das habe ich nach einem Umzug feststellen müssen. Wir filtern den Kaffee immer mit Britafilter (Schleichwerbung mach). Aber so haben wir eine anständige Wasserqualität.

Übrigens wechseln wir das Wasser, wenn es noch vom Vortag drinn hatte.

Kaffeesorten

Himmel, ich hab schon x Kaffeesorten getestet. Es gibt Sorten, da spuck ich den Kaffee gleich wieder aus. Mein Vater hat selber einen Gasthof. Wir haben sicher an die 20 Kaffeesorten mit verschiedenen Röstverfahren, Röstdauer, Mischung etc. versucht. Wir haben innert ein paar Tagen an die 200 Kaffee getestet.

Du siehst, es ist nicht einfach. Wenn du nahe der Schweizer Grenze wohnst, kauf dir dort mal Kaffee ein. Ist teuerer als in Deutschland aber scheinbar auch eine andere Qualität. Hab nähmlich schon Kaffee in Deutschland gekauft, die selbe Sorte weil günstiger, bin dann aber schnell wieder davon weg gekommen.

Es gibt aber auch in Deutschland guten Kaffee. Mich erstaunte es aber, als ich im hohen Norden in einen Gasthof kam und dort sehr guten Kaffee bekam. Auf mein Kompliment hin meinte der Wirt nur, dass er eben die Kaffeemaschine und den Kaffee aus der Schweiz hat, weil das besser sei.

Vielleicht hilft es dir. Wäre schön

Gruss
HaegarCH (der übrigens eine „Jura“-Kaffeemaschine hat und „Chicco d’oro“-Kaffee geniesst.

8

Hi an alle,

bin gerade noch rechtzeitig aus dem Kurzurlaub zurück, ehe mein Posting verschwunden ist.

Danke für eure Antworten und die guten Tipps.

Was den bitteren Geschmack anbelangt, lag das wohl tatsächlich an der Maschine. Die Erste war eine DeLonghi (Kaffee war ekelhaft), die Zweite ist nun eine Saeco, der Kaffee ist ein Traum!

mG
nyke