Hallo Freunde,
Ich möchte kleine italienische Kalbfleischröllchen (Involtini) zubereiten.In den Rezepten steht immer Kabscnitzel als Grundlage. Wer weiss aus welchem Fleischstück Kalbsschnitzel geschnitten werden? Kann man sie auch aus Kalbsfilet schneiden?
Gruss Claus
Hallo Claus,
ich denke, die Filets sind einfach zu klein, um sie aufzurollen. Mit Kalbsschnitzel schmeckt es auch ganz prima.
Gruß,
Susanna
Hallo Claus,
Ich möchte kleine italienische Kalbfleischröllchen (Involtini)
zubereiten.In den Rezepten steht immer Kabscnitzel als
Grundlage. Wer weiss aus welchem Fleischstück Kalbsschnitzel
geschnitten werden?
Schnitzel werden aus Keule/Schlegel geschnitten, vornehmlich aus
der Oberschale. Für involtini sollten sie aber wesentlich dünner
sein als man Kalbsschnitzel gemeinhin schneidet.
Kann man sie auch aus Kalbsfilet
schneiden?
Im Prinzip ja, aber erstens ist dieses teure Fleisch dazu nicht
nötig, und zweitens, wie schon unten steht, sind die Stücke zu
klein zum Rollen.
Gutes Gelingen!
Bolo2L
Hallo Susanne und Bolo,
vielen Dank für Eure Antworten. Wieder etwas dazugelernt
Claus
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