Kalorienangaben

Gesundheit Diät & Ernährung
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Hallo,

wie sind Kalorienangaben auf Konserven oder Gläsern gemeint, wenn das Nahrungsmittel in Wasser oder Marinade schwimmt: auf den Gesamtinhalt oder das Abtropfgewicht?

Konkreter Fall: Heringe haben etwa 200 kcal/100 gr., auf dem Glas mit Bismarkhering sind aber nur 90 kcal/100 gr angegeben, wobei in dem konkreten Fall das Glas 500 gr. Inhalt hat und die Fischeinwage 250 gr beträgt. Es sieht so aus als bezieht sich die Kalorienangabe auf den Gesamtinhalt, wobei aber die Marinade im wesentlichen kalorienarm ist und in der Regel nicht konsumiert wird. Bei eingemachten Gurken, Rote Beete usw. ist auch zwischen Gesamtgewicht und Abtropfgewicht zu unterscheiden, wobei hier in der Regel die Kalorienangaben/100 gr. etwas höher sind als beim Frischgemüse (hier schlägt wohl der Zuckerzusatz eine Rolle) - aber bezogen auf was?

Danke für Eure Angaben!

Wolfgang D.

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Das ist rechtlich leider nicht festgelegt.

Wir (in unserem Labor) betrachten, um was für ein Lebensmittel es sich handelt und ob der Aufguß üblicherweise verzehrt wird oder nicht (bei Obstkonserven ja, bei sauren Gurken und Gemüsen nein) und bestimmen die Nährwerte dann entsprechend nur vom abgetropften Produkt oder vom Gesamtinhalt.

Allerdings raten wir unseren Kunden auch immer zu einer entsprechend eindeutigen Kennzeichnung. Keine Ahnug, wie es andere Labore handhaben, aber eigentlich halte ich das für die vernünftigste Lösung.