Hallo,
ich habe das mal so überschlagen und die Zahlen vom Zoorestaurant Köln stimmen da überein:
http://www.zoogastronomie.de/downloads/partyservice.pdf
demnach müssten auf einer 1500 m2 Terasse ca. 900 Gäste Platz finden (gesetzt); bei Stehtischen bringt man natürlich mehr Leute unter. 4er Tische nehmen natürlich mehr Platz weg (pro Person) als 6er Tische. Und natürlich hängt es auch von der Tisch- und Stuhlgröße ab, wie gut der Platz ausgenutzt wird. Bei einer solch großen Terasse ist allerdings auch darauf zu achten, Laufwege einzuplanen, damit die Kellner sich nicht die Füße brechen! Auch Sicherheitsbestimmungen sind zu beachten.
Diese Terasse hier:
http://www.kolumbianischerpavillon.de/
käme bei 1500 qm sogar auf 1050 Gäste.
Gruß Heinz