Hallo, lese die Rezepte hier immer mit grössem Interesse - Das Anmachen von Kartoffelsalat unter Verwendungvon Fleischbrühe ist in Süddeutschland auch üblich (BaWü z.B) In Bayern gibt es u.a. noch zwei Varianten. Bei der einen wird grüne Gurke beigemischt, die andere Variation ist Kartoffelsalat mit ausgelassenen Speckwürfeln.
GabyC
Hallo Gabi,
hast Du mal ein komplettes bayerisches Konzept (das mit der grünen Gurke).
Bin gespannt!
Grüsse
Eva
Hallo!
Hab da was gefunden wo die genannten Zutaten drin sind:http://www.webkoch.de/rezept/21260.html
Ist zwar ein Schnitzel dabei,aber das Grundrezept für den Kartoffelsalat ist ja auch drin. Und noch ein Link:http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/ dort auf Salate und der Kartoffel-Gurkensalat wäre es.
Gutes gelingen!
Grüße Frank
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Hallo Eva,
guckst du hier: http://kochbuch.unix-ag.uni-kl.de/bin/rezept.php?id=…
Wobei man den Speck weglassen kann. Dann werden die Zwiebeln einfach in der heissen Fleischbrühe kurz aufgekocht. Die Gurken ziehen Wasser, also kann man den Salat schlecht aufheben.
Hoffe, dir weiter geholfen zu haben 
)
GabyC
Hallo,
wir machen den Kartoffelsalat auch mit Fleischbrühe - ein geniales Gemisch mit hoher Verdunstungsrate. Leider habe ich keine genauen Mengenangaben, da wir immer frei Schnauze zusammenrühren. Läßt sich aber abschmecken.
Ca. drei Pfund Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Mindestens zwei Zwiebeln feinreiben und darüber geben. Drei hartgekochte Eier kleinhacken und dazu tun. Eine große Tasse Instantbrühe relativ konzentriert ansetzen und unter die Masse rühren. Mit einigen Eßlöffeln Miracel Whip abrunden und mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Ggfs. noch Salz dazu, aber das ist durch die Brühe nicht unbedingt notwendig.
Gruß
mowei
Hallo mowei,
hier noch ein Rezept - ist nicht so genial wie deines, aber mit Mengenangaben.
http://www.swr.de/grossmutter/rezepte/2001/08/14/rez…
Schönen Abend noch
GabyC
Hallo mowei,
Mit einigen Eßlöffeln Miracel Whip
abrunden
Uiuiui, wenn ich das meiner Mama erzaehle, kriegt sie 'nen Infarkt. Es kommt bitteschoen und gefaelligst nichts majonaessiges in den Kartoffelsalat! Bruehe und nach Geschmack ein wenig! Essig. Und dann gut ziehen lassen. Was die Eier betrifft: Wer’s mag.
Und auch bei mir gibts keine Mengenangaben.
Ralph
Das Rezept mit der Fleischbrühe habe ich auch nicht gekannt. Da ich aber sehr
experimentierfreudig bin, wollte ich auch diese Variante gleich ausprobieren.
Allerdings ist meine Tochter Vegetarierin. Da war also nichts mit Fleischbrühe,
die hätte mich gesteinigt. Also habe ich einfach eine Fischbrühe genommen, aber
keine Mayo oder Miracle Dingsbums, sondern stattdessen noch etwas feingehackten
Knoblauch und frischen Liebstöckl, auch feingehackt. Hat dann irgendwie etwas
anders geschmeckt, aber nicht uninteressant!!!
Grüße
MacJazz
Hallo MacJazz!
Das Rezept mit der Fleischbrühe habe ich auch nicht gekannt.
Da ich aber sehr
experimentierfreudig bin, wollte ich auch diese Variante
gleich ausprobieren.
Allerdings ist meine Tochter Vegetarierin. Da war also nichts
mit Fleischbrühe,
die hätte mich gesteinigt. Also habe ich einfach eine
Fischbrühe genommen,
Ich verwende nur noch diese Gemüsebrühwürfel vom Hofer, und das schmeckt immer prima.
Hanna
Ich nehme ganz profan Gemüsebrühe (Knorr). Allerdings gibt es bei uns beim Kartoffelsalat mit Fleischbrühe keine Mayo dazu.
Was auch ganz apart schmeckt ist Kartoffelsalat mit Öl, Sauerrahm, Pfeffer, Salz und etwas Curry dazu, dann noch Kräuter rein und fertig. )
GabyC
Ich bin einfach nur entsetzt…
Moin MacJazz,
Allerdings ist meine Tochter Vegetarierin. Da war also nichts
mit Fleischbrühe,
die hätte mich gesteinigt. Also habe ich einfach eine
Fischbrühe genommen, aber
entschuldige bereits vorab die etwas böse Formulierung aber entweder ist
a) deine Tochte keine Vegetarierin
oder
b) hat sie keinen Geschmack
oder
c) bist Du bereits gesteinigt.
Für Vegetarier (so sie es denn wirklich sind) ist Fischbrühe tabu.
Ciao, Holger (kein Vegetarier, aber ein Freund korrekter Bezeichnungen)
http://www.kartoffelsalate.de/ (oT)
lohnt sich