Liebe Mitwisser,
irgendwo habe ich gelesen, der Kassler Rippenspeer gehe zurück auf einen Metzger Kassler in Berlin und nicht auf die Stadt Kassel.
Ich habe dafür aber keinen Beleg gefunden - kann mir irgendjemand von Euch mit dem Nachweis dienen?
Gruß - Rolf
Ach Rolf,
lass es dir einfach schmecken. Da scheint es nur Vermutungen zu geben, aber die echte Wahrheit weiß kein (gepökeltes) Schwein:
Zugleich erhebt die Hauptstadt einen Herkunftsanspruch, der woanders entschieden bestritten wird - nämlich auf das gepökelte Kotelettstück Kasseler Rippenspeer. Noch kürzlich wurde in einem in Berlin veröffentlichten Kochbuch die bereits früher aufgetauchte Version gedruckt, wonach „das Kasseler“ von einem Schlachtermeister namens Cassel in der Potsdamer Straße 15 erfunden worden sei.
http://www.etymologie.info/~e/_e/_e-wwdmon.html#Kass…
Kasseler, Kasseler Rippenspeer
Die Bezeichnung für das „Kasseler Rippenspeer“ bzw. einfach den „Kasseler“ geht angeblich nicht zurück auf die Stadt Kassel, sondern auf den Schlachtermeister „Cassel“ aus Berlin."
http://www.etymologie.info/~e/d_/de-person.html#Kass…
Anders als der Name vermuten lässt, ist Kasseler keine hessische Spezialität, sondern eine Erfindung des Berliner Fleischermeisters Cassel vom Ende des 19. Jahrhunderts.
http://de.wikipedia.org/wiki/Kassler
Und der Fleischermeister Cassel hat auf jeden Fall eine saustarke Lobby
http://www.google.de/search?as_q=Berlin+&hl=de&num=1…
Guten Appetit
gargas