Heiz!
Beim Karnickel nach dem anbraten auch Omas Wurzelwerk beigeben und das ganze Viech mit einer Schweinenuß schmoren. Die nimmt den herben Geschmack des Karnickelfleisches. Ja keine Sahne dran!! Schmeckt furchtbar (mir jedenfalls)
Noch ein Tipp zum Grillvergnügen:
Wenn es bei uns Kartoffelsalat gibt, ist der immer vor dem Fleisch alle:
Pellkartoffeln in scheiben schneiden, mit ordentlich Essig und etwas Milch Mayo verdünnen (Jogurtmayo wird bevorzugt), an Schalotten nicht zu wenig dran, viel Schnittlauch oder Zwiebellauch (von Jungen Zwiebeln), ordentlich pfeffern, salzen und min 5h ziehen lassen.
Danach nochmal abschmecken.
Frank
Omas Wurzelwerk
Heiz!
Beim Karnickel nach dem anbraten auch Omas Wurzelwerk beigeben
Hallo Frank
was ist „Omas Wurzelwerk“
Tony *Schweiz*
Hi Tony,
das heißt auf dem Wochenmarkt „Suppengrün“: eine halbe Gelbe Rübe, ein Stück Sellerie, Petersilie mit Wurzel. Manchmal ist auch Lauch dabei (Porree).
Gruß Ralf
Nochmal heiz,
was das drambeldier beschreibt ist das, was sie ja alle kennen. Mein ich aber nicht.
Wiedermal: Omas Wurzelwerk (man muß dem Ding ja irgendeinen Namen geben)
1 kg Möhren
1 kg Sellerie
1 kg Kohlrabi
1 kg Porree/Zwiebel (50/50)
1 kg Petersilienwurz (ganz wichtig!)
1 kg Salz
Alles durch einen Fleischwolf müllern und in Gläser stopfen.
Der Vorteil:
Die Menge reicht für einen 4-Personenhaushalt für ca. 1 Jahr.
Aber nicht nur, daß du ne Menge Geld sparst, das Zeug würzt auch wesentlich intensiver als ein normales Wurzelwerk. 2 Eßlöffel an 3 Pfund Braten reichen schon.
Frank
Suppengemüse*Schweiz*
Danke Euch für die Antworten
Tony