Kein Konditor, Verkauf von Kleingebäck?

Hallo Zusammen,
angenommen Frau Z möchte kleines Gebäck, Plätzchen, kleine Küchlein, Berliner usw. herstellen und verkaufen (Herstellung angenommen in einer geeigneten Großküche, Verkauf in einem Ladenlokal) müßte sie dann das Bäcker oder Konditor Handwerk erlernt und Meistertitel besitzen?

Sollte Frau Z dies nicht dürfen, warum dürfen Franchisenehmer von Billy Back und anderen Ketten dies, ohne Bäckerbildung?

Wo könnte Frau Z nachlesen ob sie dies machen oder nicht machen darf?

Lieben Dank und Gruß
Cash