Hallo,
Problem: zu viele kirschen am kirschbaum zum jetzt essen!
Daher würde ich die Kirschen gerne zur späteren Verwendung haltbar machen. LEtztes Jahr habe ich mich schon am Marmeladekochen versucht, mit dem Erfolg, dass Kirschmarmelade noch jede Menge da ist, also würde ich die Kirschen gerne Einlegen.
Also die Frage: Wie legt man eigentlich Kirschen ein?
Am liebsten eine Ladung mit und eine ohne Alkohol…
Gruß
Linda
Hallo Linda,
Problem: zu viele kirschen am kirschbaum zum jetzt essen!
Daher würde ich die Kirschen gerne zur späteren Verwendung
haltbar machen. LEtztes Jahr habe ich mich schon am
Marmeladekochen versucht, mit dem Erfolg, dass Kirschmarmelade
noch jede Menge da ist, also würde ich die Kirschen gerne
Einlegen.
Also die Frage: Wie legt man eigentlich Kirschen ein?
Am liebsten eine Ladung mit und eine ohne Alkohol…
mit Alkohol ist einfach:
kirschen in eine Weckglas/Einkochglas füllen, mindestens 38%igen Alkohol dazu, bis sie bedeckt sind. Ordentlich Zucker dazu. Ab und zu schütteln, bis sich der Zucker gelöst hat.
Du kannst sie entsteinen oder es lassen.
Funktioniert wie Rumtopf.
Einlegen ohne Alkohl - du kannst sie kandieren.
Dazu dürfen sie nicht entsteint werden.
Die genaue Prozedur ist auf etlichen Seiten im Internet unter Früchte kandieren beschrieben.
Ich habe es schon gemacht. Es ist eine ziemlich zeitaufwändige Prozedur.
Du kannst Kirschen auch einfrieren, einkochen.
Du kannst sie in Essig einlegen. Selbe Prozedur wie in Alkohl, nur ohne Zucker. Dafür kann man Senfkörner zufügen.
Das Ergebnis ist nicht jedermanns Sache aber interessant.
Du kannst Chutney draus kochen.
Nimm ein beliebiges Rezept (z.B. Apfelchutney) und ersetze die vorgesehene Frucht gegen Kirschen.
viele grüße
geli
Hallo Linda,
vielleicht ist hier was für dich dabei?
http://www.wer-weiss-was.de/cgi-bin/forum/showarchiv…
Gruß,
Sabine
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Hallo Geli,
beim Einlegen in Alkohol müssen die Kirschen auf jeden Fall entsteint werden, da sich sonst die im Kern in minimalen Mengen enthaltene Blausäureverbindung lösen kann.
Grüße
Almut