habe heute in der bäckerei knäckebrot gekauft - und das hat ungefähr 10.000 mal besser geschmeckt, als das zeugs ausm supermarkt! bin leider in keiner suchmaschine fündig geworden - kennt jemand vielleicht ein rezept dafür??
sandra
Hi Sandra,
in der Sendung mit der Maus haben sie mal Knäcke gemacht - vielleicht wirst Du in der Suchmaschine fündig?
Sonst find ich auch das runde mit Loch von Ikea ganz gut!
Wendy
Hallo!
Hier ein paar Rezpete, selber habe ich sioe allerdigns noch nicht getestet.
Bye, Vanessa
Quelle: Var Kok Bok, Raben & Sjoegren
(Original schwedisches Kochbuch)
Zutaten
25 g Hefe
1/2 dl Oel
1/2 TL Salz
1 EL Brotgewuerz (Anis, Fenchel)
3 dl Roggenmehl
3 dl Weizenmehl
Aus den Zutaten einen Teig herstellen und gehen lassen.
Duenn auswellen, Loecher hineindruecken.
Gewuenschte Form ausstechen oder ausschneiden.
Auf Backpapier bei 250 Grad backen, bis die Oberflaeche braun
ist (ca. 10 min.).
Auskuehlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.
Wenn man das Knaeckebrot vor dem Backen mit Wasser bestreicht, kann man
alle moeglichen Koerner draufstreuen und mitbacken.
Rundes schwedisches Knaeckebrot
350 g Roggenschrot (mittelfein) 6 El. Oel
150 g Weizenschrot (fein) 1 El. Kuemmel
275 g ; Wasser, 40oC 1 Tl. ; Salz
Alle Zutaten zu einem Teig verruehren und 30 Min. stehen lassen.
Danach gruendlich durchkneten und zu einer Rolle formen. Diese in
10-12 Stuecke schneiden und zu Kugeln drehen. Diese Kugeln werden zu
duennen runden Fladen ausgerollt. Mit einem spitzen Messer in die
mitte des Fladens ein Loch schneiden oder mit einem geeigneten
Eierbecher ausdruecken. Den Backofen vorheizen und bei 180-200oC 15
Min. backen. Das Knaeckebrot nicht zu braun werden lassen. Knaecke
nie mit anderem Brot zusammen lagern.
MMMMM----- Recipe via Meal-Master ™ v8.05
Title: Knaeckebrot mit Kuerbiskernen
Categories: Brot, Kaese
Yield: 8 -10 port.
200 g Vollkornmehl
100 ml Oel
100 ml ;Wasser
;Salz
100 g Kuerbiskerne
100 g Emmentaler; gerieben
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-essen & trinken 11/98
-erfasst von Petra Holzapfel
Vollkornmehl mit Oel, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten
und 1 Stunde ruhenlassen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsflaeche
sehr duenn ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig
darauf geben und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kuerbiskerne und
geriebenen Kaese ueber den Teig streuen. Den Teig im vorgeheizten
Backofen bei 150øC auf der 2. Einschubleiste von unten 30 Minuten
backen. Knaeckebrot aus dem Ofen nehmen, noch warm in 6 x 13 cm
grosse Rechtecke schneiden und kalt werden lassen.
In gut verschlossenen Dosen aufbewahren. Es schmeckt zu trockenem
Weisswein.
MMMMM
Knaeckebrot wird industriell bei abfallenden Temperaturen (320 bis 140°C)
in etwa 7-10 Minuten gebacken und anschliessend in einer Waermekammer
getrocknet, wobei dem Ausgangsteig im allgemeinen zerkleinertes Eis
beigegeben wird.