Hallo lieber Knofler,
da gibt es ja neben dem „klassischen format“ auch die von
außen oft leicht violette form
Ob violett oder nicht, bedeutet nur etwas unterschiedliche Sorten.
in größeren knollen, mit
weicher haut- ist das einfach nur sehr junger/frischer
knoblauch oder eine andere art, als der mit der
pergament-artigen zwiebelhaut?
Die weiche Haut bedeutet, dass dies frischer Knoblauch ist, der jetzt überall in
den Handel kommt. Man verwendet ihn am besten rasch, denn so ist er am tollsten
und hat noch Schärfe! (Im Ggs zu dem postin g weiter unten wird Knofel bei
längerer Lagerung milder, ist dafür zu Anfang schön scharf).
und zweitens: wie lagert man den am besten?
Wie gesagt, am besten frisch verbrauchen, denn dann hast Du am meiosten davon.
rein intuitiv verpacke ich den in frischhaltefolie und bewahre
ihn im kühlschrank auf (ohne wirklich zu wissen, ob das sinn
macht).
So schimmelt er Dir bestimmt. Lagere ihn luftig und trocken, aber bei
Zimmertemperatur. Aufgehängt ist gut. So kannst Du ihn auch trocknen. Aber um ihn
aufzubewahren (warum eigentlich - er ist eigentlich immer zu kaufen) würde ich
lieber schon trockenen kaufen, der hält besser.
Ganz selten findet man übrigens auch geräucherten, der dann leicht
gelblich-bräunliuch außen ist und noch besser hält.
last not least: wie lang hält sich solch eine knolle?
da fänd ich infos richtig nett.
Geh mal von deiner Erfahrung mit Zwiebeln aus - so lange hält auch Knofel. Er
kann austreiben, wie auch schon beschrieben; vor allem, wenn er zu hell lagert.
Und er kann auch schimmeln und vertrocknen.
Also lieber immer frisch kaufen.
Grüße vom
Bolo2L
