In England soll es einen Koch geben, der z.B. seine Steaks zuerst scharf anbrät und dann in einer Tüte im Wasserbad stundenlang fertiggart.
Gibts das auch als Rezeptbuch oder die Rezepte online?
Danke vorab
Gruss
RH
hallo roger,
du meinst heston blumenthal.
seine website:
http://www.fatduck.co.uk/
rezepte wie sein schneckenporridge und sein speckeis findest du un der zeitschrift „der feinschmecker“ heft 07/2004.
http://www.der-feinschmecker-club.de/go/feinschmecke…
weiteres zur thematik heute und morgen abend auf arte um 19.00 uhr, es geht ums molekulare kochen.
http://www.arte-tv.com/de/wissen-entdeckung/Meisterk…
http://www.zeit.de/2004/33/N-Kochwissenschaft?page=all
weitere anregungen findest du in kochbüchern von ferran adria, dem berühmten katalanen.
strubbel
&
)
… oder: Hervé This-Benckhard -Molekulargastronom
dazu:
http://www.freitag.de/2001/52/01522201.php
oder:
http://archives.arte-tv.com/hebdo/archimed/19981229/…
oder aber auch:
http://www.biologie.de/biowiki/Molekulargastronomie
… unter dem Stichwort „Molekulargastronomie“ findet man viel im internationalen Netz …
gruß, dynja