a) Der Beitrag (männlich) ist fällig, nicht die Höhe (weiblich). Deswegen ‚dessen‘.
b) Die Höhe des Jahresbeitrages ist eine Sache, die Fälligkeit des Jahresbeitrages eine andere. Insgesamt also zwei Sachen, die hier von der Mitgliederversammlung bestimmt werden (Mehrzahl).
der Satz ist korrekt. Es heißt „dessen“, weil es sich auf eine Einzahl, den Jahresbeitrag, bezieht.
Der Jahresbeitrag hat nur ein ‚s‘, weil es sich um einen Genitiv handelt, nicht um die Mehrzahl.