Krebsgefahr bei doppelt erhitzten Pommes?

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Hi!

Ich meine Pommes. Gemacht so wie von mir beschrieben. Schöne, längliche Pommes aus Kartoffelteig.

Grüße Dusan

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Hallo Dusan,

hm, Pommes werden bei uns anders hergestellt:

Kartoffeln schälen und in lange Streifen schneiden (so wie die TK-Pommes eben). Dananch blanchieren, abtrocknen lassen und frittieren oder im Backofen backen. Ich bevorzuge letztere Variante, da die Pommes so nicht so fettig werden (und ich keine Fritteuse habe).

Wie groß ist denn der geschmackliche Unterschied zwischen deinen Kartoffelteig-Pommes und den klassischen Pommes?

Viele Grüße, Heike

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selbstverständlich benutzen die echte Kartoffeln. Die Pommes
von denen kommen in riesen Tiefkühlsäcken, ähnlich wie die
Tiefkühlpommes aus dem Supermarkt, nur VIEL größere Packungen
(meist so 20-30 Kg)

Übrigens sind Alle mir bekannten Tiefkühlpommes vor dem
Einfrieren schonmal vorfrittiert, weshalb man sie auch nicht
mehr auf 2 Temperaturen „garen“ muß.

Aber insgesamt kommen wir auf zwei mal und das war ja genau mein Ansatz :wink:

Gruß,
Christian

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Wenn ich meinem Gedächtnis trauen
kann, war ich noch nie in Österreich zum Pommes Frites-Essen,
also mache ich mir keine Sorgen, daß ich von dieser lokalen
Spezialität mal was gegessen habe.

Nachdem diese Bude extra erwähnt, dass die Pommes aus frischen
Kartoffeln sind, musst du für diese Spezialität wahrscheinlich
nicht allzuweit fahren.

Also hier gibts keine „Pommes Frites“ aus Kartoffelteig, aber Du hast recht: Weit hab ichs zum Curry nicht. Von zuhause aus 15 Minuten, von der Arbeit aus zehn - jeweils zu Fuß.

Gruß,
Christian

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Hi Dusan,

irgenwo hatte ich immer nen LKW mit Pommeswerbung im Hinterkopf. Jetzt weiss ich auch woher: Die fahren immer in Vorarlberg rum: http://www.11er.at/pf.htm

Bye
Rolf

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Genau so ist es owT

Aber insgesamt kommen wir auf zwei mal und das war ja genau
mein Ansatz :wink:

Gruß,
Christian

Gruß
Sticky

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Mahlzeit Dusan,

Wie kommst du da drauf? Schon mal in einer Pommesbude
gearbeitet?

ich muß exc unterstützen, Fritten müssen zweimal ins Öl

Meine Kenntniss kommt:

  1. aus eigener Erfahrung wenn ich zuhaust Kartoffeln schäle, sie in Stifte schneide zu zweimal frittiere - Die besten Fritten die man sich vorstellen kann, weil mit Schweiß gewürzt.

  2. Hier im Rheinland die Frittenkultur durch die Nähe zu Belgien und den Niederlanden einigermaßen hochgehalten wird. Das bedeutet, daß es auch hier Läden gibt, in denen die Fritten frei im Fett schwimmen, denn nur die schmecke wirklich nach Fritten.

Gandalf