Der schaltet sicher korrekt. Wenn die Pumpe anspringt, dürfte sie ohne Druckspeicher und ohne ausreichende Abnehmer schlagartig die 9,8bar erreichen. Die Elastizität von Wasserleitungen ist ja eher mäßig.
Wenn man Glück hat, ergibt sich beim Öffnen eines Wasserhahns eine Fördermenge, bei der sich ein vernünftiger Druck einstellt (oberhalb des Abschaltdrucks, so dass die Pumpe ständig läuft und nicht im Sekundenrhythmus schaltet).
Wenn man den Hahn langsam schließt, könnte man sich langsam an den Abschaltdruck herantasten und dann hätte man tatsächlich diesen Druck auf der Leitung. Aber ohne Druckspeicher führt jedes minimale Leck (und sei es im Rückschlagventil) zum Druckabfall, bei dem die Pumpe dann wieder diesen 9,8bar-Druckstoß erzeugen wird.