hallo ihr bäcker und bäckerinnen
als einen von meinen lieblingskuchen, die so super schnell gehen und auch noch lecker schmecken, gehört der eierlikör-öl-kuchen.ich bereite ihn immer in einer gugelhupf form zu.leider weist er danach immer einige speckige stellen auf.( manche lieben das ja, ich weniger )
könnte es daher kommen, daß meine gugelhupf form aus keramik besteht ( oder so was ähnliches -dickes, braunes tonmaterial ) un daher die wärme vielleicht nicht so gut geleitet wird ?
vielen dank schon mal im vorraus für eure hilfe
katrin
Keramik leitet Hitze in der Tat nicht auf die gleiche Weise. Dafür „speichert“ die Form die Temperatur länger. Anders ausgedrückt: Kuchen länger backen lassen, als in einer Blechform, eventuell nach 2/3 der Zeit Hitze reduzieren, oder oben abdecken, sonst wird er zu braun, bevor er durch ist.
Hölzchengarprobe machen, am besten mit einem Schascklikspieß. Wenn das Holz sich heiß anfühlt und vollkommen trocken aus dem Teig kommt, sollte der Kuchen nirgends mehr klitschige Nester haben.