Hallo
kann mir jemand sagen warum Cocktails die durch zerstossenes Eis gekühlt werden länger kalt bleiben als durch Eiswürfel?Hat Das was mit der Oberflächenvergrösserung zu tun?
Nachrichten gerne über SMS auf 0173/53 69 202
Danke im voraus
Ronnie
kann mir jemand sagen warum Cocktails die durch zerstossenes
Eis gekühlt werden länger kalt bleiben als durch Eiswürfel?Hat
Das was mit der Oberflächenvergrösserung zu tun?
… So ist es. Packe z.B. 1 Liter Wasser in einen Wuerfel von 10x10x10 cm und einen anderen Liter in in 1000 Wuerfel von 1x1x1 cm. Im ersten Fall betraegt die Oberflaeche 600 cm², im zweiten Fall betraegt sie 6000 cm², also 10x mehr. Da der Waermeaustausch an der Oberflaeche geschieht, ist er umso staerker, je groesser diese ist. Leider schmilzt das zerstossene Eis aber auch schneller als ein Eiswuerfel.
Marcus
… So ist es. Packe z.B. 1 Liter Wasser in einen Wuerfel von
10x10x10 cm und einen anderen Liter in in 1000 Wuerfel von
1x1x1 cm. Im ersten Fall betraegt die Oberflaeche 600 cm², im
zweiten Fall betraegt sie 6000 cm², also 10x mehr. Da der
Waermeaustausch an der Oberflaeche geschieht, ist er umso
staerker, je groesser diese ist. Leider schmilzt das
zerstossene Eis aber auch schneller als ein Eiswuerfel.
Marcus
Das würde dann aber bedeuten, daß es eben nicht länger kalt bleibt, oder ?
Jörg
Das würde dann aber bedeuten, daß es eben nicht länger kalt
bleibt, oder ?
In der Tat. Und ohne es ausprobiert zu haben, bezweifle ich dies auch. Was sagt der Fragesteller dazu? Bleiben die Getraenke wirklich laeger kalt? (oder werden sie nur schneller kalt?)
Marcus
Hallo,
das Geränkwird mit gecrunchtem Eis nunächst deutlich kälter als mit der gleichen Menge „normaler“ Eiswürfel. Wie meine Vorredner schon sagten geht das natürlich auf Kosten der Kühldauer.
Gruss Reinhard
Mal abgesehen von einer Oberflächenvergrößerung, welche schon unten diskutiert wurde, ist der Haupteffekt, so glaube ich,die dichtere Eispackung.
Bei gleicher Füllhöhe kann man mehr zerstoßenes Eis in den Cocktail geben, als wenn es in Würfelform vorliegt. Mehr Eis bedeutet ja längere und bessere Kühlung
MfG Roberto
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Das kann so wohl nicht stimmen.
Eis jeder Form, egal ob als ganzer Würfel, gecruncht oder sonstwie zurechtgeschnitzt, verdrängt genau so viel Flüssigkeit dass das Gewicht der verdrängten Flüssigkeit gleich dem Gewicht des zugegebenen Eises ist!
Demnach kann man eher bei grossen Würfeln mehr dazugeben da dass Eis dann am Glasboden aufliegt und ein viel grösserer Teil über den Flüssigkeitsspiegel emporragt ohne die Flüssigkeit zu verdrängen, während gecrunchtes Eis gleichmässig in der Flüssigkeit verteilt ist und somit den Flüssigkeitsspiegel höher ansteigen lässt.
mfg
Christof
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Das kann so wohl nicht stimmen.
Eis jeder Form, egal ob als ganzer Würfel, gecruncht oder
sonstwie zurechtgeschnitzt, verdrängt genau so viel
Flüssigkeit dass das Gewicht der verdrängten Flüssigkeit
gleich dem Gewicht des zugegebenen Eises ist!
Demnach kann man eher bei grossen Würfeln mehr dazugeben da
dass Eis dann am Glasboden aufliegt und ein viel grösserer
Teil über den Flüssigkeitsspiegel emporragt ohne die
Flüssigkeit zu verdrängen, während gecrunchtes Eis
gleichmässig in der Flüssigkeit verteilt ist und somit den
Flüssigkeitsspiegel höher ansteigen lässt.mfg
Christof
das ist zwar richtig aber:
Hier ging es doch im des Kühlen eines Getränkes. In der Realität werden doch in das Glas einfach die Eiswürfel reingeworfen(kreuz und quer), sodaß weniger Eis in ein Glas passt, da sich doch große Zwischenräume auftun. Bei zerstoßenen Eis sind in diesen Fall die Zwischenräume kleiner, sodaß mehr rein geht.
Wenn man die Würfel schön stapeln würde hättest du recht, wobei zu bedenken ist, ein Glas ist rund und ein Eiswürfel eckig.
MfG Roberto
Hallo
kann mir jemand sagen warum Cocktails die durch zerstossenes
Eis gekühlt werden länger kalt bleiben als durch Eiswürfel?Hat
Das was mit der Oberflächenvergrösserung zu tun?
Nachrichten gerne über SMS auf 0173/53 69 202Danke im voraus
Ronnie
Mal abgesehen von einer Oberflächenvergrößerung, welche schon
unten diskutiert wurde, ist der Haupteffekt, so glaube ich,die
dichtere Eispackung.
Bei gleicher Füllhöhe kann man mehr zerstoßenes Eis in den
Cocktail geben, als wenn es in Würfelform vorliegt. Mehr Eis
bedeutet ja längere und bessere KühlungMfG Roberto