Ich habe ein Kumquatbäumchen geschenkt bekommen, das jeden Tag mindestens eine
Frucht abwirft (und der Baum ist noch richtig voll!). Glaube ich sollte mal
ernten. Habt Ihr eine tolle Idee? Die Marmeladen aus dem Netz waren immer so
bannig kompliziert … und ausserdem würde ich auch gerne mal einen tollen Dessert
oder so ausprobieren. Ich bin gespannt auf eure Ideen …
Hallo Susa,
Kumquats sind halt nicht ganz so problemlos wie andere Südfrüchte - vor allem
nicht, wenn es sich um selbst gezogene auf der Fensterbank handelt. Aufgrund des
unzureichenden Klimas sind die Dinger nämlich so sauer, dass es Dir sämtliche
Löcher in den Strümpfen zusammenzieht. Zudem kommt eine gwisse natürlich
Bitterkeit dazu.
Das einzige Rezept, das ich einmal für (in Eigenzucht genau so saure
Orangenbäumchen / citrus mitis) gelesen habe, ging in etwa so: Früchte sauber
waschen und abreiben, mit einer Nadel ringsum Löcher durch die Schale stechen und
dann in einer konzentrierten Zuckerlösung köcheln.
Viel Erfolg wünscht Dir
Bolo2L
der Dir bei Gelingen gerne seine löchrigen Socken schickt … 
@
Hi 
Noch ein paar Anregungen…
GEFUELLTE KUMQUATS:
Halbierte Fruechte aushoehlen, das Fruchtfleisch mit Marzipanwuerfelchen und
etwas zerdrueckter Banane mischen, hoch einfuellen und mit Schlagrahm
ueberdecken. Auf Ananas- oder Apfelscheiben, die mit Zitrone eingerieben
wurden, stellen.
KUMQUATS AM SPIESS:
Je eine Belegkirsche, eine dicke Bananenscheibe, 1 weiche Doerraprikose, 1
Scheibe Marzipan, 1 Kumquat und dann wieder Marzipan, Aprikose, Banane und
Kirsche auspiessen. Auf Teller legen, mit Grand Marnier uebergiessen und mit
Mandelsplittern bestreuen.
KUMQUATS ZU FLEISCH:
Halbierte Kumquats auf dicke, muerbe Apfelscheiben (mit Zitrone eingerieben)
legen. Mit einem Gemisch aus geriebenem Apfel, Meerrettich sowie Schlagrahm
hoch einfuellen und zu Wild oder Schinken, zu Ente oder zu Pasteten auf die
Platte legen.
KUMQUATS ZU SALATEN:
Zum Beispiel einen Chicoree- oder Eissalat mit halbierten Kumquats umlegen
oder geviertelte Fruechte unter einen Mayonnaise-Krautsalat oder unter einen
Salat aus gelben und gruenen Paprikaschoten mischen und noch mit Sirupsauce
und gruenen Pfefferkoernern rasant wuerzen.
Auch in Bowlen und zum Aromatisieren von Cocktails wirken Kumquats
attraktiv. Man setzt je eine halbe Frucht in passende Glaeser, giesst das
Getraenk darueber und gibt einen Piker dazu.
Also, gutes Gelingen
mfg.
W:smile:
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