Hallo!
Habe gerade in einem Rezept gelesen, man solle für ein bestimmtes Gericht eine „kurze Brühe“ zubereiten.
Als Ottilie-Normal-Köchin ist mir dieser Ausdruck noch nicht untergekommen.
Wer befreit mich von meiner Unwissenheit?
Grüßle
Regina
Hallo, Regina,
handelt es sich dabei um ein Fischrezept? Die kurze Brühe - oder court bouillon wird nämlich meist dafür verwendet.
http://www.3kga.de/fischtwete/court_bouillon.html
http://www.kochbaeren.de/Sossen/Fischsud.html
http://gutenberg.spiegel.de/rottenho/kochbuch/nr258.htm
http://www.recipesource.com/soups/soups/17/rec1746.html
Gruß aus Wien, jenny
Hi, Jenny!
Ja, es war ein Rezept für eine Fischfondue.
Hab ich an Silvester gemacht, allerdings ohne „kurze Brühe“, nur mit einer normalen klaren (Instant-)Brühe und einem Viertel Weißwein. Seeeeehr lecker! Vor allem Lachs und Garnelen waren köstlich.
Grüßle und Dank
Regina