Hallo,
hier liegt eine Lammkeule rum, die heute abend so oder so verzehrt wird. Ich bin irgendwie unmotiviert, mir eine Zubereitungsmethode auszudenken, und bitte daher um Vorschläge.
Einzige Parameter:
Zubereitungszeit unter 4 Stunden
Vorbereitungszeit max. 30 Minuten
Rosmarin ist gewünscht und viel Knoblauch (muß morgen wieder arbeiten und die Kollegen sollen sehen, was sie davon haben und wenn es die eigenen Tränen sind)
Danke für Vorschläge sagt
Christian
Hallo Christian,
da ich bei Dir davon ausgehe, dass Du ein Stück Fleisch erster Güte zur Verfügung
hast, solltest Du auch nicht zuviel damit rummachen.
Also: Reichlich Knofel pellen, mit spitzem, schmalem Messer schräge Kanäle ins
Fleisch stechen und die Zehen (die vom Knofel!), auch halbe, darin versenken.
Fleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und frischem Rosmarin einbalsamieren. wer
hat, kann auch noch gemahlene Lorbeerblätter dazu nehmen, evtl. auch ein bisschen
Salbei.
Fleisch von allen Seiten heftig anbraten, bis es überall gut gebräunt ist. Dann
ab in den Ofen. Nun willst Du nicht so lange warten, sonst täte ich sagen, nimm
110 bis 120 Grad und lass es dort 4-5 Stunden (ja nach Größe). So würdest Du eine
butterzarte, saftige Lammkeule erhalten. Wenn es mehr eilt, lass den Ofen auf 180
Grad und die Keule 90 Min. drin. Immer ein paar zwiebeln oder Schalotten
dazugeben und einige Möhren. Nach einiger Zeit mit Rotwein ablöschen und ein paar
schöne reife Tomaten zugeben, nach Geschmack stattdessen auch getrocknete Pilze.
Braten ab und zu übergießen. Zum Schluss Sauce mit Sahne oder crème fraîche
binden.
Guten Appetit!
Bolo2L
Hallo!
Hier 88 Rezepte für Lammkeule:http://www.webkoch.de/db/suchen.html?such=Lammkeule
Gruß Frank
Noch was
Du könntest natürlich aus der keule auch Schnitzelchen schneiden, das geht noch
schneller!
Gruß
B.
Hallo,
Du könntest natürlich aus der keule auch Schnitzelchen
schneiden, das geht noch
schneller!
och nö, die ist mit Knochen, das wäre mir zu anstrengend geworden. Die Keule ist schon im Ofen und duftet sehr angenehm, danke schon mal für die Vorschläge. Ich habe den Rosmarin übrigens zusammen mit dem Knoblauch inwändig verstaut, falls das so in Ordnung geht. Irgendwie hatte ich Schwierigkeiten, das Zeug zum Haften zu überreden. Gibt es da einen Trick? Wenn wir nicht gerade über Pattex oder einen Tucker reden, wüßte ich gern die Lösung zu dem Rätsel.
Gruß,
Christian
Hi,
Ich habe den
Rosmarin übrigens zusammen mit dem Knoblauch inwändig
verstaut, falls das so in Ordnung geht.
Das ist eine sehr gute Lösung! Irgendwie hatte ich
Schwierigkeiten, das Zeug zum Haften zu überreden. Gibt es da
einen Trick? Wenn wir nicht gerade über Pattex oder einen
Tucker reden, wüßte ich gern die Lösung zu dem Rätsel.
Lösung: Salz, Pfeffer, Rosmarin und weitere gewürze mit etwas Öl anbazen und dann
aufstreichen.
Ich hoffe, es schmeckt Euch!
gruß
Bolo
Hallo nochmal,
Ich habe den
Rosmarin übrigens zusammen mit dem Knoblauch inwändig
verstaut, falls das so in Ordnung geht.Das ist eine sehr gute Lösung!
dacht ichs mir doch. Warum sollte das bei einem Lamm anders sein als bei einem Fisch. Die sind ja quasi blutsverwandt, wohnen doch Salzwiesenlämmer praktisch im Vorgarten der Fische.
Lösung: Salz, Pfeffer, Rosmarin und weitere gewürze mit etwas
Öl anbazen und dann
aufstreichen.
Hm, der Rosmarin war irgendwie ein bischen sperrig dafür und fiel dauernd runter. Der Thymian hat da besser gehalten.
Ich hoffe, es schmeckt Euch!
Besser: Ich bin sicher, es schmeckt mir - und zwar allein 
Gruß,
Christian
Hallo,
Hier 88 Rezepte für
Lammkeule:http://www.webkoch.de/db/suchen.html?such=Lammkeule
danke für den Link (ist fürs nächste mal notiert), aber mir war ja heute gerade nicht nach denken - oder auswählen, was praktisch das gleiche ist.
Gruß,
Christian
Diät ?
Hallo Christian,
Ich hoffe, es schmeckt Euch!
Besser: Ich bin sicher, es schmeckt mir - und zwar
allein
Ich hoffe, es hat wohlgeschmecket und die Translation vom Esstisch in die Schlafgemächer verlief ohne Probleme.
Machst Du eine Lammdiät oder gibt es morgen die reste als Auflauf ?
Ciao maxet.
Hallo,
Ich hoffe, es schmeckt Euch!
Besser: Ich bin sicher, es schmeckt mir - und zwar
alleinIch hoffe, es hat wohlgeschmecket und die Translation vom
Esstisch in die Schlafgemächer verlief ohne Probleme.
ich besuche zwar mitunter ein Schlafgemach, wenn mir nach fleischlichen Genüssen zumute ist, aber Hauptmahlzeiten werden regelmäßig - so auch heute - im Wohnzimmer eingenommen.
Machst Du eine Lammdiät oder gibt es morgen die reste als
Auflauf ?
Von Resten spreche ich erst, wenn der Tag vorbei ist. Insofern bleibt noch Zeit, die Überbleibsel einer sinnvollen Verwertung zuzuführen. Es wäre zudem nur mehr als unfair, meine Kollegen und Kolleginnen an den verbliebenen ca. 4 Zehen Knoblauch nicht teilhaben zu lassen. Nicht den Nebeneffekt zu vergessen, daß sich auf diesem Weg evtl. die Bereitwilligkeit meiner Mitbewohner im Büro erhöhen könnte, mitunter mal ein Fenster aufzumachen, so daß die Temperatur ausnahmsweise dauerhaft unter 25 Grad bleibt.
Und zum Thema Fleischdiät noch ein Link:
http://www.wer-weiss-was.de/cgi-bin/forum/showarchiv…
Gruß,
Christian
Hallo, guten Morgen,
Hm, der Rosmarin war irgendwie ein bischen sperrig dafür und
fiel dauernd runter. Der Thymian hat da besser gehalten.
Fürs nächste Mal: Rosmarinnadeln abzupfen, parallel auf ein Brettchen legen und
mit sehr scharfem Messer quer ganz fein schneiden. Dann mit dem Übrigen zu einem
Baaz vermengen. Das hilft.
Ciao
Bolo
hallo christian,
also im gegensatz zum bolo würde ich den knoblauch erst 10 min. vor dem schluss dazugeben, oder eine knoblauchsauce kurz vor vollendung aus dem rotweinfond ableiten.
im niedriggarverfahren, 80°C, 3:59 h, hätte das gesamte haus was davon. *gg*
der duft zieht in der zeit buchstäblich in jede ecke!
strubbel
L:open_mouth:)