Hallo zusammen,
ich habe ein grosses Problem:
Ich habe alle Zutaten für das nachfolgende Rezept eingekauft, die Lammkeule wollte ich ganz frisch heute kaufen…in ganz Hamburg gibt es keine Lammkeule mehr und morgen kommen Gäste. Der Metzger meinte, die seien schon seit Donnerstag in ganz Hamburg ausverkauft.
In meiner Verzweiflung (ich hatte ja schon die ganzen Zutaten) habe ich dann Lammschulter gekauft, der Metzger meinte, das ginge noch am ehesten.
Meine Frage:
Muss ich bei der Zubereitung etwas beachten, ändert sich da was ?
Ich habe statt 1,5 Kilo Lammkeule 2,7 Kilo Lammschulter mit Knochen (3 Stück zu je 900 Gramm tiefgefroren).
Sind die beiden Mengen vergleichbar ?
Falls alles nichts hilft, kennt jemand einen Bauernhof-Laden in der Nähe von Hamburg, wo ich noch am Feiertag Lamm bekommen kann ?
(Das wirklich nur als Notlösung…)
Vielen Dank und frohe Ostern !
midnightfever
Rezept anbei:
Eingepackte griechische Lammkeule
Lammfleisch, Lammkeule (1.5 Kilo ohne Knochen)
2 EL Öl (Oliven)
7 Zehe/n Knoblauch
1 Zitrone(n)
Salz und Pfeffer
Eine Lammkeule - nach Wunsch entbeint - abwaschen und trocken tupfen. Rundherum einige kleine Schlitze schneiden, jeweils eine Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer in die Schlitze geben. Den Saft einer Zitrone mit 2 EL Olivenöl vermengen, damit die Keule einpinseln.
Ein großes Stück Backpapier ausbreiten, die Keule darin einwickeln. Das Paket dann noch einmal in mehrere Stücke Alu-Folie wickeln. Das Paket gut verschließen, damit kein Saft ausläuft. Je nach Größe der Keule 2 bis 2.5 Stunden bei 180 Grad braten lassen. Kurz ruhen lassen, dann vorsichtig auspacken, den Saft auffangen und servieren.
Moin,
Nimm Dir als erstes ein gutes Glas Rotwein, trink es und reg Dich ab!
Das Gewicht der Schulter sagt aus, daß Du etwas länger braten mußt.
Also, ganz langsam durchatmen, dann schmeckt auch der Vino besser und dann bei weiteren Fragen zur Tastatur greifen.
Gewürze würde ich noch zugeben: Salbei, Majoran, Thymian, Rosmarin. Estragon wäre noch möglich, aber Vorsicht, das bringt eventuell einen leicht "säuerlichen"Geschmack, den nicht jeder mag.
Ach so, wenn von dem Vino noch was bleibt, das Lamm dank es.
Gruß
Dirk m.,der auch gerade am Herd steht.
Hallo zusammen,
ich habe ein grosses Problem:
Ich habe alle Zutaten für das nachfolgende Rezept eingekauft,
die Lammkeule wollte ich ganz frisch heute kaufen…in ganz
Hamburg gibt es keine Lammkeule mehr und morgen kommen Gäste.
Der Metzger meinte, die seien schon seit Donnerstag in ganz
Hamburg ausverkauft.
In meiner Verzweiflung (ich hatte ja schon die ganzen Zutaten)
habe ich dann Lammschulter gekauft, der Metzger meinte, das
ginge noch am ehesten.
Meine Frage:
Muss ich bei der Zubereitung etwas beachten, ändert sich da
was ?
Ich habe statt 1,5 Kilo Lammkeule 2,7 Kilo Lammschulter mit
Knochen. Sind die beiden Mengen vergleichbar ?
Falls alles nichts hilft, kennt jemand einen Bauernhof-Laden
in der Nähe von Hamburg, wo ich noch am Feiertag Lamm bekommen
kann ?
(Das wirklich nur als Notlösung…)
Vielen Dank und frohe Ostern !
midnightfever
Rezept anbei:
Eingepackte griechische Lammkeule
Lammfleisch, Lammkeule (1.5 Kilo ohne Knochen)
2 EL Öl (Oliven)
7 Zehe/n Knoblauch
1 Zitrone(n)
Salz und Pfeffer
Eine Lammkeule - nach Wunsch entbeint - abwaschen und trocken
tupfen. Rundherum einige kleine Schlitze schneiden, jeweils
eine Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer in die Schlitze
geben. Den Saft einer Zitrone mit 2 EL Olivenöl vermengen,
damit die Keule einpinseln.
Ein großes Stück Backpapier ausbreiten, die Keule darin
einwickeln. Das Paket dann noch einmal in mehrere Stücke
Alu-Folie wickeln. Das Paket gut verschließen, damit kein Saft
ausläuft. Je nach Größe der Keule 2 bis 2.5 Stunden bei 180
Grad braten lassen. Kurz ruhen lassen, dann vorsichtig
auspacken, den Saft auffangen und servieren.
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Halölo,
nein, die Schulter braucht weniger lang, denn es sind drei Stücke, nicht eines:smile:
Grüße
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Moin,
stimmt, Lesefehler, sorry.
Dirk m.
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