Hallo Götz,
muaaaahhh… Mich schüttelt es schon bei der Vorstellung, sowas zu essen, aber na ja…
Alexandre Dumas hat in ‚Das große Wörterbuch der Kochkunst‘ gleich zehn Rezepte für Schafsnieren http://deutschesfachbuch.de/info/detail.php?isbn=385… Buch anschauen&part=4&words=Schafsnieren. Vielleicht lohnt es sich, das Buch zu besorgen.
Was Leber und Herz angeht, bleibt wohl nur Haggis: /t/haggis/238646
Grüße
Renee