Habe nach Gelee-Rezepten mit den gleichen Mengen Saft und Gelierzucker parallel Himbeer und Lemonengelee gekocht. Himbeer ist steif geworden, Lemone nicht. Hab Lemone nochmal aufgekocht und noch mehr Geliermittel und mehr Zucker reingetan, hat aber nicht geholfen. Muß man bei Zitronen/Lemonengelee was anders machen?
Hallo Andrea,
von der Firma Pfeiffer & Langen, Köln (sie stellen Gelierzucker her) besitze ich ein Handbuch für Gelees, usw.
Hierin steht was über Orangen, Limetten, Zitronen.
Saft von 10 Zitronen (mit Wasser auf 3/4 l Flüssigk. auffüllen)+
1 kg Gelierzucker
Ansonsten heißt es immer entweder
1 kg Früchte (Erdbeeren, Rhabarb., etc.) + 1-2 Zitronensaft +
1 kg Gelierzucker
oder
3/4 l Saft + 1-2 Zitronensaft +
1 kg Gelierzucker
nach Wunsch 1 unbeh. Zitronenschale hineinreiben oder Schale mitkochen und entfernen.
4 Min. sprudelnd kochen lassen und in Gläser füllen.
Falls du 1 Liter Saft genommen hast, könnte es zu flüssig werden.
Viel Glück wünscht Renate
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