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Ich versuche es ja immer noch.
Also, wie kann ich bei einem Frittiergebäck, bestehend aus Mehl, Quark Eiern und Backpulver + Zutaten, erreichen das es beim Frittieren sehr locker bleibt (wird).
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Ich würd’s mit Eischnee (und: ohne Backpulver) versuchen…
Gruß aus dem Norden
Reinhard
Danke. Ich werde es sogleich ausprobieren.
Geht, wie schon seit Wochen, um Krebbelchen.
Na, lass mal hören, was daraus geworden ist …
Den Eischnee vorsichtig unterheben (wie bei Bisquitmasse!) ansonsten hängt es auch ein bisschen von den „sonstigen Zutaten“ ab - es gibt einige Zutaten, die die Blasenbildung verhindern bzw. den Schaum kaputtmachen!
Gruß
Reinhard
und was ist mit nem schuß selters ?
nimmt meine frau immer bei eierpfankuchen - werden damit locker und lecker!
mike
Bei Eierpfannkuchen geht das sicher - aber wenn das Rezept gar keinen Flüssigkeitszusatz vorsieht?
Ausserdem ist ein Quark/Mehl-Teig um einiges schwerer als ein Pfannkuchenteig, da dürfte das bisschen Kohlendioxid aus dem Mineralwasser kaum zum Treiben ausreichen…
Gruß
Reinhard
Hallo Reinhard
Danke für den Tip,
Es sind jetzt die „fast“ perfekten Krebbelchen.
Neben Deiner Idee, Eischaum unterzuheben, habe ich noch eine kleine Priese Trockenhefe zugegeben. Was auch immer dabei die ausschlaggebende Ursache war; es hat geschmeckt.
Falls Du Lust hast, fordere per Mail das Rezept an.
[email protected]
Danke noch mal
Michael