Eine Gaststättenküche hat einen üblichen Abluftventilator in der Dunstabzugshaube und eine Zuluftanlage samt Lufterhitzer. Abluft- und Zuluftventilator wurden bisher über einen 5 - Stufen - Schalter, der einen Drehstromtrafo gestuft schaltet, geregelt. Das Gasventil für die Kochstellen ist nur offen, wenn der Lüftungsschalter wahlweise in Stufe 1 bis 5 eingeschaltet ist.
Welche Norm oder Verordnung regelt die Lüftung in Gaststättenküchen?
Konkret geht es darum, ob Zuluft- und Abluftventilator getrennt über eigene Stufenschalter bedient werden dürfen. Daß das Gasventil dann an den eingeschalteten Abluftventilator angeschlossen wird, ist klar.
Der defekte Abluftventilator wurde ersetzt und ein neuer Steuerkasten mit Stufenschalter und Trafo dazu geliefert. Der ist aber zu klein um beide Ventilatoren daran zu betreiben.
Weder in meinen Normenbüchern noch bei Google noch in der VDE hab ich was gefunden.
Vielen Dank
Hans
Moin,
Welche Norm oder Verordnung regelt die Lüftung in
Gaststättenküchen?
In Erstausgabe: HKI/DIN-CD
Lüftung in gewerblichen Küchen
DIN-Normen, Richtlinien und XML-Programm zur Luftmengenberechnung
http://www.hki-online.de/pdf/HKI_DIN_CD_Bestell.pdf
http://www.hki-online.de/index.php/de-DE/web/infomat…
Frage auch mal den Bezirksschornsteinfeger, der sollte es wissen.
…
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Weder in meinen Normenbüchern noch bei Google noch in der VDE
hab ich was gefunden.
Google ist mein Freund. 
)
103.000 Seiten auf Deutsch für Lüftung Küchen Verordnung
http://www.umwelt-online.de/recht/bau/laender/nrw/ar…
http://www.shk-vista.de/cgi-bin/links2/jump.cgi?ID=166
http://www.iemb.de/veroeffentlichungen/schriftenreih…
Fachverband Tageslicht und Rauchschutz e.V. (FVLR e.V.)
- > http://www.fvlr.de/luf_gesetztes.htm
* Baugesetzbuch (BauGB)
* Musterbauordnung (MBO) 2002 § 3
* Musterbauordnung (MBO) 2002 § 47
* Arbeitsstättenverordnung (ArbStättV) Anlage 1 Punkt 3.6
* Gefahrstoffverordnung (GefStoffV) § 19
* Arbeitsstätten-Richtlinie (ASR) 5
* BGV A1 (bisher VBG 1) § 18
* BGV A1 (bisher VBG 1) § 45
Vielen Dank
Hans
mfg
W.
Um der bürokratie noch eins aufzusetzen , nicht die Feuerwehr vergessen .
Ein Blick in die jeweilige Landesbauordnung kann auch nicht schaden .Hab da „beste“ Erfahrungen gemacht , was in NRW und Hessen zugelassen war , durfte in Niedersachsen nicht sein .
Viel Spass beim durchwühlen .
LG Helle
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Vielen Dank für die vielen Hinweise. Nun hab ich wenigstens schon mal die Norm. DIN 18869-1. Für nur 70€ beim Beuthverlag. Die anderen Tips sehe ich mir wohl morgen durch.
Danke an euch beiden!