Aloha,
ich hätt da mal ne Frage:
Vorab: Ich experimentiere im Moment mit der Käseherstellung. So weit, so gut…
Bis zum gepressten Käsebruch so weit alles in bester Ordnung.
Nun zu den Fragen:
Wie lange muß ein Käse in das Salzbad? Ich denke, das ist gewichtsabhängig… Gibt es hier Faustformeln, Richtwerte?
Bei der Käsereifung - welche Luftfeuchtigkeit herrscht im Reiferaum? Ist das je nach Käsesorte unterschiedlich?
Vielen Dank im Voraus
Mahlzeit
Midir
Käseherstellung - etwas oT
servus
Nun zu den Fragen:
Wie lange muß ein Käse in das Salzbad? Ich denke,
das ist gewichtsabhängig… Gibt es hier
Faustformeln, Richtwerte?
schau mal bei den VHSen im Großraum München nach
(z.B. http://www.vhs-erding.de)
Walter Reimer „Käse selbst hergestellt“
der Dozent gibt laufend Kurse zu diesem Thema und
ist kompetenter Ansprechspartner für alles was Du
wissen willst …
mfg
ED
Hallo ED,
vielen Dank… es wird mir wohl nichts anderes übrig bleiben…
Aber irgendwie seltsam, dass man solche infos nirgends findet
*schulterzuck*
muss ich mal gucken…
Danke
Grüße
Midir