Guten Tag,
ich suche jemand der mir die maillard reaktion erklären kann ohne das ich mit einem großen fragezeichen über meinem kopf vor dem laptop sitze
Sehr komplex!
Hallo Minka,
wenn es Dir jemand über’s Internet erklären soll, dann dauert das Monate, wenn nicht Jahre. Knie Dich lieber rein und lies selbst.
Nur soviel zum Einstieg: unterscheide zwischen basischem und saurem Millieu, dann findest Du grob unterschiedliche Podukte, die im Lebensmittel entweder eher Bräune oder Aroma verursachen.
Gruß,
Spiff
Hallo,
wie groß ist denn das fragezeichen über deinem kopf, wenn du die wenigen, gut erklärenden zeilen unter folgendem link:
http://www.lebensmittellexikon.de/m0000840.php
liest?