Guten Morgen,
wie vor einiger Zeit im Brett Essen und Trinken versehentlich gepostet, interessiert mich seine Einsatzmöglichkeit. Kann man ihn wie Madeira verwenden? Ich habe noch eine ganze Flasche davon. Wann wird er schlecht nach dem ersten Öffnen?
Vielen Dank für Anregungen, Deborah
Hallo Deborah,leider habe ich nur ein Rezept gefunden,aber schmeckt bestimmt lecker.
Liebe Grüße
AGNES
Rinderfilet in Malaga-Weinsosse
4 Rinderfilets (a 180 g)
100 ml Olivenoel
1/2 ts ;Salz
1 Knoblauchzehe
;Salz
feffer
100 g Mandeln ; abgezogen und
– gehobelt
125 ml Malagawein
1/2 bn Petersilie
Die kuechenfertigen RInderfilets unter fliessend-kaltem Wasser abspuelen
und gut trockentupfen. Das Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die
Filets darin nach Geschmack medium oder durchbraten. Kurz vor Garende die
abgezogene, mit Salz (1) zerriebene Knoblauchzehe ins Fett geben und die
Filets einmal wenden. Die Rinderfilets herausnehmen, salzen und pfeffern
und warm stellen. Die gehobelten Mandeln ins verbliebene Bratfett geben und
goldbraun roesten. Mit dem Malagawein abloeschen und einmal aufkochen
lassen. Die abgespuelte, trockengetupfte und feingehackte Petersilie
unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rinderfilets anrichten,
mit der Sauce ueberziehen.
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