Marokkanischer Möhrensalat

Essen & Trinken Kochen & Rezepte
#1

Hi!
Wir hatten mal ein Rezept für einen marokkanischen Möhrensalat. Ich erinnere mich noch an ein paar Dinge, habe aber das Rezept, so wie ich es kenne, nicht gefunden.

Vielleicht weiß jemand Rat:

Möhren werden geraspelt, roh belassen

Allerhand Gewürze werden in der Pfanne geröstet (scharfe Angelegenheit), dann kam irgendwie Honig dazu und Zitronen- oder Orangensaft, ich nehme an, auch ein Öl.

Dazu gab es einen Orangenjoghurt, der dem recht scharfen Salat das Feuer ein wenig löschte.

Was ich nicht mehr auf die Reihe bekomme: Welche Gewürze sollten da denn rein?

Ich glaube mich an Chili, Ingwer(?), Koriander, Cumin, Senfkörner zu erinnern. Was wäre denn typisch orientalisch?

Danke
kernig

#2

Hallo,

Habe einmal einen Möhrensalat (soll nach maghrebinischer Art gewesen sein) in Essigmarinade erlebt, da war reichlich Knoblauch in dünne Blätter gehobelt drin. Übrigens, bei Chilli unbeding Öl verwenden, der Scharfstoff Capsaicin ist nur öllöslich!

Es grüßt

Der Daimio

#3

Ich hab ihn
Hi!

Immer gut, wenn man alte Sachen auf CD archiviert.
Folgendes Rezept habe ich gefunden:
500g Möhren
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Kumin
1 TL Senfsamen
1/2 TL Ingwer
1 TL Rosenpaprika (je nach Schärfegrad)
1/2 TL Koriander
Gewürze anrösten, mit

4 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
aufgießen und verrühren

35 g Korinthen
rein in die geraspelten Möhren

2 EL Kürbiskerne
drüberstreuen

2 EL Orangensaft
250g Joghurt
verrühren und dazu reichen

Salz Pfeffer
zum abschmecken

Hm, gar kein Honig dabei :smile: Da hat mir mein Gedächtnis einen Streich gespielt. Schadet aber bestimmt auch nicht, welchen reinzutun.

Grüße
kernig

#4

Hallo
ich weiß zwar nicht, ob das ein mexikanischer Möhrensalat ist - aber ich schreib Dir mein Rezept auf.

1/2 l Joghurt - auf ein Sieb ein Tuch legen und d.Joghurt dann gut
abtropfen lassen, mind.1 Std
3 große geraffelte Karotten
klein gechnittene scharfe Pfefferoni od.gemahlenes Chili
6 klein geschnittene Datteln
3 Eßlöffel geröstete Cashewnüsse oder Mandeln (geschält)
1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale
2-3 Eßl.Orangensaft
2 Eßl. Vollrohrzucker
1/2 Teelöffel gem.Kardamom

Alles vermischen und ein wenig stehen lassen!

Liebe Grüße
Annemarie

#5

Hallo, ich habe ein nordafrikanisches Rezept, da werden die geraspelten Möhren in wenig Öl ganz sanft gegart, so dass sie nicht bräunen, dazu kommen jede Menge Knoblauch und reichlich Zimt. Abschmecken lässt es sich mit Zitronensaft und Honig.

Zugegeben, das sind nicht viele Gewürze. Aber die Masse macht’s ja nicht immer.

Schöne Weihnachten