Hallo!
Kann mir jemand sagen ob es Marzipan ohne Nüsse gibt, oder ob man das selber machen kann? Das wirds doch sicher für Allergiker geben, oder?
MfG
Tobi
Hi Tobi
Marzipan ist normal immer ohne Nüsse, da sind Mandeln drin.
Biste dagegen auch allergisch?
*Tobibedauerntu*
Rainer
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Hallo Tobi,
ein dem Marzipan ähnliches,aber preiswerteres Erzeugnis ist das Persipan.
Anstelle der Mandelkerne enthält es süße oder entbitterte Aprikosenkerne.
Hier findest du ein Rezept mit süßen Mandeln. Statt Bittermandeln (wegen des Aromas) wird ein Mandelaroma eingetzt (z.B. von Dr. Oetker):
http://home.t-online.de/home/andreas.frantik/marzipa…
Viel Spaß wünscht
Renate
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Hallo!
Und wie stelle ich das Persipan her? Wird das genauso gemacht wie Marzipan nur dass anstelle von Mandeln diese Aprikosenkerne hergenommen werden?
Und wo kann man denn solche Kerne kaufen?
MfG und Danke
Tobi
Genau, anstelle der Mandeln werden Aprikosenkerne verwendet. Kaum jemand (auch Bäckereien) stellt aber noch Marzipan komplett selber her, sondern man nimmt Marzipanrohmasse.
Ebenso gibt es natürlich Persipanrohmasse, die aber als solche gekennzeichnet werden muss, wenn sie z. B. für Christstollen verwendet wird - sie soll preiswerter sein.
Bei einer Besichtigung der Speicherstadt in Hamburg sah ich diese Aprikosenkerne (sehen Mandeln sehr ähnlich) in großen Säcken stehen. Sie kamen aus Iran - Persien. Man erklärte uns, dass sich davon der Name „Persipan“ ableitet.
Leider weiß ich nicht, wo man sog. Haushaltsmengen, also kleine Tüten dieser Kerne, bzw. kleine Mengen Persipan herbekommt, möglicherweise in einem Asia-Shop, Dritte-Welt-Laden, etc…
vielleicht auch durch den oberen Link:
http://www.dryfruit.de/bestellung.htm
http://www.tis-gdv.de/tis/ware/gewuerze/aprikern/apr…
http://home.t-online.de/home/07826231-0001/romarzip.htm
Viele Grüße, Renate
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
habe gerade gelesen, im barock bereitete man marzipan aus pistazien zu, und in mexico tut man dasselbe aus kürbiskernen.
cu
strubbel