Material / Zutat gesucht - mit Bild

Hallo zusammen,

wie in meinem Artikel weiter unten angekündigt stelle ich hier nochmal ein Foto der Kugeln in beiden Zuständen ein:

http://yfrog.com/jlimg2206ysj

Aus der rechten kleinen Kugel wird nach ein paar Stunden im Wasser die linke große Kugel.

Weiss jemand was das für ein Material ist und ob es etwas ähnliches in essbar gibt?

mfG,
erdbrink

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Beim „Depot“ ( http://www.depot-online.com/ ) gab es bis vor kurzem kleine, bunte Kugeln mit ~1-2 mm Durchmesser zu kaufen, die sich nach der Berührung mit Wasser innerhalb von einigen Stunden um das x-fache vergrößert haben und letztendlich einen Durchmesser von ~7-10mm hatten.

Die kleinen Kugeln waren sehr hart, während die großen dann, naja,…fluffig waren.

Die Kugeln wurden zur Deko z.B. in Glasblumenvasen eingesetzt.

Frage: Existiert ein ähnliches Material was essbar wäre?

Vielen Dank für eure Hilfe,
erdbrink

Hi

Da würden mir nur Tapiokakugeln einfallen, die gibtsin grün oder weiß, sind einfärbbar, aber werden nicht gar so groß - eher 5-7mm im höchstfall, aber die sind essbar.

lg
Kate

Moin,

mit den Chemikalien der molekularen Küche könnte so etwas möglich sein. Du könntest Deine Frage in einem Spezialisten-Forum stellen, z.B. hier http://www.chefkoch.de/forum/1,49/Fortgeschrittene-P… - da gibt es einige Fragen zur molekularen Gastronomie.

Gutes Gelingen!
Pit

diese Kugeln sind keine Deko , sondern Wasserspeicher ,die man benutzen kann,wenn man´mehrere Tage abwesend ist und keiner zu Gießen
kommen kann…

Gruss Michael

Hi

Da würden mir nur Tapiokakugeln einfallen, die gibtsin grün
oder weiß, sind einfärbbar, aber werden nicht gar so groß -
eher 5-7mm im höchstfall, aber die sind essbar.

ok, danke für den Hinweis. Werd mal versuchen dranzukommen.

viele Grüße,
erdbrink

lg
Kate

Hi,

mit den Chemikalien der molekularen Küche könnte so etwas
möglich sein. Du könntest Deine Frage in einem
Spezialisten-Forum stellen, z.B. hier
http://www.chefkoch.de/forum/1,49/Fortgeschrittene-P…

  • da gibt es einige Fragen zur molekularen Gastronomie.

Danke für den Tip. Werde mich dort mal anmelden und nochmal nachfragen.

Gutes Gelingen!

Danke

Pit

Grüße,
erdbrink

Hallo

diese Kugeln sind keine Deko , sondern Wasserspeicher ,die man
benutzen kann,wenn man´mehrere Tage abwesend ist und keiner
zu Gießen kommen kann…

Naja, angeboten werden sie zumindest als Deko,…

,…und ich benutze sie in gläsernen Vasen.

Gruss Michael

Grüße,
erdbrink