Mayonnaise-Kompliziert..!?

Hallo ihr,
ja, ich weiß, ist nicht einfach mit der Mayo…

ABER-

Folgendes:
Ich habe ganz normal Mayo gemacht, und als ich das ÖL tröpchenweise hinzugegeben habe…
Bis dahin noch alles gut.

Doch dann war die eine Ölflasche leer.
Die nächste geöffnet- ebenso Zimmertemperatur wie Öl Nummer 1, gleiche Marke und Hersteller.

DOCH: Die Mayo ist geronnen- schon nach dem ersten Tropfen des neuen Öls!!!

Wer weiß Rat, WARUM ist es passiert??

Beim Rühren habe ich nichts geändert. Alles Zutaten gleiche Temperatur.

Ratlos…

Spotvolta

Kein Problem!
Hallo Spotvolta,

was immer der grund war: Das kommt schon mal vor. Ist aber kein Beinbruch, Du
fängst einfach mit einem neuen Dotter in einem neuen Gefäß an und gießt dann
statt Öl eben das geronnene Etwas hinein. Wird wieder 1a! (Denn geronnen ist ja
nicht kaputt – es ist nur keine Emulsion entstanden, was aber reparierbar ist).
Viel Erfolg!
Bolo2L

Hallo Bolo2L,

danke für die Antwort, den Kniff kannte ich schon… mir ging es nur darum, WARUM nun ausgerechnet die neue Flasche das verursacht hat…
Macht nix :smile:)

Viele Grüße
Spotvolta