Mediterane Pellkartoffeln

Essen & Trinken Kochen & Rezepte
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Hallo,
jetzt kommt wieder die warme Zeit, ideal für meine
mediteranen Pellkartoffeln.

Mein Rezept :

Kartoffeln mit einem Küchenmesser einstechen, sehr oft und sehr
tief.
In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, einen reichlichen Schuss
Olivenöl dazu und etwas Balsamico.
Alles, was an Mittelmeerkräutern greifbar ist, fein zerhacken.
Wichtig: Salbei in Mengen, so 10-15 Blätter pro Topf.

Alles rein ins Wasser und normal kochen.

Schmeckt super, auch ohne jede Beilage.

Guten Appetit
Claus

2

Servus Claus,

ganz unbedarft: Warum Essig & Öl ins Kochwasser? Zumindest um das Öl ists doch eigentlich schad, finde ich. Und falls dieses benötigt wird, um die Aromen zu lösen und zu tragen: Der Essig macht da doch eher wenig dran, auch er verliert eher durch Abdampfen der leichtflüchtigen Fraktionen?

Schöne Grüße

MM

3

Hallo MM,

das verhältnis macht es.
einen ordentlichen schuss olivenöl und wenige tropfen balsamico.
ist aber alles geschmackssache.

Gruß
Claus

4

Alternativ:

  • geschälte Kartoffeln gleichmäßig in ca. 5 mm Scheiben schneiden
  • mit mediterranen Kräutern und viel Salbei in eine Form aus Jenaer Glas mit Deckel (!) schichten
  • etwas salzen, pfeffern, mit Olivernöl übergießen
  • in zugedeckter Schale im Backofen garen (200 Grad, ca. 50 min).

Diese Zubereitung eignet sich (mit / ohne Kräuter) außer für Kartoffeln für alle Arten von Wurzelgemüsen, Rosenkohl, Kohlrabi…

Wenig Arbeit, viel Geschmack, da das Gargut nicht im Kochwasser ausgelaugt wird.

dalga

5

…das hört sich sehr gut an…werde ich probieren :smile:
du meinst doch rohe Kartoffeln?
gruß
Claus

6

Klar, rohe Kartoffeln. Darum auch die relativ lange Garzeit. Aber es lohnt sich wirklich. Die beste Art, Kartoffeln und viele Gemüse zuzubereiten.

Guten Appetit - Dalga