Hallo
Ich möchte so ein breites chinesisches Messer kaufen. Kann mir jemand etwas empfehlen ??
Gruss
Kosmokatze
Hi,
wozu möchtest Du denn das Messer nehmen? Die chinesichen Hackmesser brauchen sehr viel Übung und ausserdem sind sie nur zum regelmäßigen Zerkleinern von Lebensmitteln, wie man es z.b. für den Wok braucht geeignet, für andere Arbeiten nicht so gut. Der Stahl ist bei hierhzulande erhältlichen chin . Messern oft sehr schlecht, im Extremfall werden Chrom-Nickel-Stähle verwendet, die materialbedingt nir _richtig_ scharf werden. Ein wirklich scharfer Schliff geht nur bei Kohlenstoffstahl und der ist nicht rostfrei.
Als Universalmesser würde ich eher ein mittelgroßes japanisches Messer + ggf. ein Gemüsemesser aus Dreilagenstahl oder Damaszenerstahl empfehlen. Nachteil hier: regelmäßige Pflege und sachgerechte Behandlung nötig.
Beide müssen auf einem Wasserstein geschliffen werden, wohzu man auch einige Übung braucht. Schleifmaschinen und Abhziehstähle sind heir absolut ungeeignet und ruinieren das Messer.
Ich hab mein Messer mit Damaszenerklinge damals bei http://www.scharfesJapan.de gekauft und bin damit sehr zufrieden.
Mit dem Tojiro- Santoku und ggf. zusätzlich dem Nakiri für Gemüse kommst Du in der westlichen und asiatischne Küche gut zurecht.
Die preise sind auch gut. Viel weniger solltest Du nciht kalkulieren, dann ist es keine gute Stahlqualität mehr. Das Messer hält bei sorgsamer Behandlung im Haushalt aber auch bis an dein Lebensende.
Gruss A.
Hi!
Schau dir mal diese Seite an: http://www.kasumi-messer.de/
Ich selber hab das K2, als Allroundmesser kann ich das K6 empfehlen.
Grüße Dusan
Haiku??
Hallo
also das Messer soll zum Gemüseschneiden sein .ich hab mal gesschaut und gesehen ,dass sie Haiku Messer ganz gut sind .kennt ihr die ??
Gruss
Kosmokatze