Hallo liebe Köche!
Trotz mehrfacher Eperimente mt verschiedenen Zutaten bekomme ich einfah nicht das in was mir im TexMex-Lokal als Maisfladen zum Einschlagen von z.B. Fleisch gereicht wird. Neudeutsch heisst das wohl Wrap. Hat da jemand ein Originalrezept bzw. wie mans auf dem CrepesEisen nachmacht?
Hallo Christian,
Ein Orginalrezept habe ich zwar nicht, aber ich habe auch eine Weile rumprobiert. Jetzt nehme ich Weizenmehl und Maismehl ( nicht Maisgries!) im Verhältnis 1:1, ein Ei dazu und mit Wasser verquirlen bis es einen dünnflüssigen Teig gibt. Mit Salz würzen. Das Ganze lässt man 30 Minuten stehen und rührt es dann nochmal durch.
Zum Backen verwende ich allerdings eine beschichtete Pfanne - da kann man so schön den Handgelenkschwung üben! 
Gruß
Stefan
P.S.: Bei „Wrap“ rollen sich mir die Fußnägel hoch! Für mich sind die gefüllten Maisfladen immmer noch Enchiladas…
hi,
da drängt sich mir doch gleich die frage auf: was packt ihr denn da in die enchilladas immer so rein?
gruß
tobias