hallo,
ein beispiel
ich habe rohmilch mit angenommenen 10% und daraus wird halbfette milch mit angeneommenen 5% fettgehalt.
die 5% fett die der rohmilch gegenüber verloren gehen, was ist das in der halbfetten milch? hat dann die halbfette milch mehr molke, oder wird dann der anteil mit wasser aufgefüllt oder wie verhält sich das alles?
danke für die hilfe
gruß
n
Hallo nobse,
zuerst wird die Milch mittels Seperatoren in eine fettreichen und fettarmen Anteil getrennt d.h. der Rahm wird von der Milch getrennt.
Dann kann durch zugeben von entsprechend viel Fett ein beliebiger Fettgehalt eingestellt werden.
Wieso sollte etwas ersetzt werden, 1l Milch bleibt 1L Milch, egal ob er 1% oder 3,5% Fett hat.
Was natürlich stimmpt ist, dass dadurch weniger an Milch verkauft werden kann als an reiner Rohmilch, aber bedenke dass der Rahm um viel mehr Geld verkauft werden kann als die Milch, daher ist die low fat Milch meistens billiger als die normale Milch.
Grüße
BadReality
Servus,
je nach Rasse und Fütterung liegt der Fettgehalt der Milch ab Kuh in der Gegend von 3,8 … 4,2 %.
Die Bewertung des Milchfetts in der Trinkmilch hat zu einem guten Teil historische Gründe: Zu Zeiten der Interventionskäufe zur Preisstützung wurde von der EG Magermilchpulver und Butter aufgekauft; Milchfett war relativ sehr hoch bewertet.
Heute ist diese Tendenz abgeschwächt, die Relation Milchweiweiß/Milchfett ist sehr stark entspannt, was man z.B. daran erkennen kann, daß zunehmend Weichkäse fett statt reif verkauft wird - das Reifen würde mehr kosten als das Einstellen auf 60 und mehr % Fett i.Tr., was den Käse auch irgendwie weich und „cremig“ schmecken läßt.
Schöne Grüße
MM